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Anchois frais marinés
Cette recette d’anchois frais marinés est une préparation légère et savoureuse avec du zeste de citron vert, du romarin aromatique et une touche piquante de câpres et d’oignon rouge mariné. Parfait en entrée ou en déjeuner léger, servi avec du pain grillé.
Ingrédients
200 g de filets d’anchois frais
4 c. à s. d’huile d’olive
Zeste d’un citron vert
1 citron vert
Une poignée de câpres
50 g d’oignons rouges marinés
Poivre
2 brins de romarin
Préparation
Disposez les filets d’anchois à plat sur un plat.
Dans un bol, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le zeste et le jus du citron vert.
Versez cette vinaigrette sur les anchois et ajoutez les câpres et les oignons rouges marinés.
Assaisonnez avec du poivre, mais évitez le sel, car les anchois sont déjà assez salés.
Effeuillez le romarin et saupoudrez-le sur les anchois.
Conseils
- Servez les anchois avec du pain grillé croquant pour rehausser les saveurs.
- Un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc, s’accorde parfaitement avec ce plat.
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Ces anchois marinés sont meilleurs lorsqu’ils sont préparés frais, mais peuvent être conservés jusqu’à 1 jour au réfrigérateur, couverts. Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.
