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Bao Buns avec Tofu Mariné
Un bao bun végétarien avec du tofu mariné, des herbes fraîches et une mayonnaise épicée au gochujang! Une fête à chaque bouchée. Le bao bun est aussi doux qu’un nuage, le tofu mariné est cuit et caramélisé à la poêle, puis garni de coriandre et d’oignons verts. Et par-dessus, la délicieuse sauce épicée au gochujang! Oh là là! Qui va le préparer?
Ingrédients
Marinade de Tofu:
4 morceaux de tofu ferme
10 cl de sauce soja sucrée
10 cl de sauce soja
5 g de paprika fumé
5 g d’ail, haché finement
Bao Bun:
300 g de farine T65
15 g de fécule de maïs
5 g de sel
5 g de levure chimique
220 g de lait de soja
40 g de sucre
5 g de levure sèche
Mayonnaise au Gochujang:
5 c. à soupe de mayonnaise fraîche
1 c. à soupe de gochujang
1 c. à café de miel
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe de sauce soja
Garniture:
2 oignons verts, coupés en fines rondelles
1 bouquet de coriandre, grossièrement haché
Préparation
Marinade de Tofu : Mélangez la sauce soja sucrée, la sauce soja, le paprika fumé et l’ail haché dans un grand bol.
Ajoutez le tofu et assurez-vous que les tranches soient complètement immergées dans la marinade.
Laissez mariner le tofu pendant que vous préparez les bao buns (environ 1 heure).
Bao Bun : Chauffez le lait de soja jusqu’à ce qu’il soit tiède et dissolvez-y la levure sèche. Laissez ce mélange reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et la levure chimique dans un grand bol.
Ajoutez le lait de soja avec la levure aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez la pâte avec du film plastique et laissez reposer pendant 15 minutes.
Divisez la pâte sur un plan de travail fariné en 6-8 morceaux, selon la taille désirée des bao buns.
Étalez chaque morceau de pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 8 mm. Badigeonnez le dessus avec de l’huile végétale et pliez-les en deux.
Laissez les bao buns lever pendant 5 minutes avant de les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Préparation du Tofu : Chauffez une poêle à feu moyen et faites dorer les tranches de tofu mariné des deux côtés. Gardez un peu de marinade pour l’ajouter lors du service.
Service : Ouvrez délicatement les bao buns cuits à la vapeur et garnissez-les avec le tofu cuit.
Ajoutez un peu de marinade restante pour plus de saveur.
Garnissez avec les oignons verts et la coriandre.
Conseils
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter de la sauce chili ou du sriracha à la marinade.
- Ajoutez des carottes ou des concombres coupés en julienne pour plus de croquant.
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Au réfrigérateur:
- Les bao buns cuits à la vapeur peuvent être conservés jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour les réchauffer, il est préférable de les cuire à la vapeur brièvement.
- Le tofu mariné peut être conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Au congélateur:
- Les bao buns cuits à la vapeur peuvent être conservés jusqu’à 2 mois au congélateur. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Pour les réchauffer, il est préférable de les cuire à la vapeur directement sortis du congélateur.
- Le tofu mariné peut être conservé jusqu’à 1 mois au congélateur. Placez le tofu dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Laissez décongeler le tofu au réfrigérateur et réchauffez-le dans une poêle ou au micro-ondes.
