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Chai Latte avec Poudre de Dattes
Le chai est une boisson épicée incroyablement populaire en Inde, souvent préparée par les vendeurs ambulants, les « Chai Wallahs », qui cuisent des épices dans un mélange d’eau, de lait et de sucre. Cette version propose un chai latte sain et équilibré, uniquement avec des épices (sans thé), sucré avec de la poudre de dattes pour une douceur naturelle et non raffinée. Une touche d’Inde à savourer même le soir grâce à son absence de caféine !
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Ingrédients
1 c. à soupe de mélange d’épices chai (sans thé)
150 ml d’eau bouillante
150 à 180 ml de lait sans sucre, au choix
1 c. à café de poudre de dattes
Garniture :
Anis étoilé
Gousse de cardamome
Préparation
Infusion des épices : Placez le mélange d’épices dans un filtre à thé et versez l’eau bouillante. Laissez infuser pendant 5 minutes.
Faire mousser le lait : Mettez le lait et la poudre de dattes dans un mousseur à lait et faites chauffer jusqu’à obtenir de la mousse. Pas de mousseur ? Faites chauffer le lait dans une petite casserole et fouettez jusqu’à obtention d’une mousse.
Assemblage : Retirez le sachet de thé de l’infusion et versez-y le lait chaud et mousseux.
Garniture : Décorez avec une étoile d’anis et une gousse de cardamome pour un arôme et une saveur supplémentaires.
Astuces
- Un petit coup de boost : Ajoutez une cuillère à café de thé vert ou noir au mélange d’épices si vous souhaitez un peu d’énergie.
- Faire griller les épices : Faites griller brièvement les épices chai dans une poêle sèche pour une saveur plus intense et grillée. Cela ajoutera une touche unique à votre chai latte.
- Substituer la poudre de dattes : Pas de poudre de dattes ? Utilisez du miel ou du sirop d’agave comme alternative.
Au réfrigérateur :
- Conserver la base de thé : Laissez l’infusion refroidir complètement et gardez-la dans une bouteille ou un bocal hermétique au réfrigérateur. Elle restera fraîche jusqu’à 2 jours.
- Conserver le lait à part : Stockez le lait séparément pour éviter que les arômes ne se dissipent. Faites mousser le lait juste avant de servir.
- Réchauffer lors du service : Réchauffez le thé et le lait séparément et assemblez-les pour conserver la mousse et la fraîcheur de la boisson.
Au congélateur :
- Congeler la base de thé : Laissez l’infusion refroidir et versez-la dans un bac à glaçons. Ainsi, vous pouvez décongeler facilement des portions de chai. La base de thé se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Décongélation et utilisation : Décongelez les glaçons de chai au réfrigérateur ou réchauffez-les directement dans une casserole. Ajoutez du lait frais et terminez comme décrit.
Remarque : Évitez de congeler le chai latte avec le lait, car la texture et la saveur du lait risquent de changer lors du processus de congélation.
