Crème de courge et vieux Comté
Un délicieux et facile à préparer amuse-bouche, parfait pour une fête ou une occasion spéciale. La saveur crémeuse de la courge combinée au goût riche du vieux Comté offre une expérience unique et savoureuse.
Ingrédients
250g de Comté, fraîchement râpé
250g de courge hokkaido, coupée en morceaux
Huile d’olive
Poivre et sel
Chips d’oignon
Fleurs comestibles
Brin de fenouil
Préparation
Préchauffez le four à 190 degrés Celsius.
Disposez les morceaux de courge sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’huile d’olive, de poivre et de sel. Faites griller la courge pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement rôtie.
Mixez la courge rôtie avec le Comté fraîchement râpé dans un blender jusqu’à obtenir une crème lisse.
Utilisez une poche à douille pour servir la crème de courge et Comté sur le dessus de la main.
Décorez l’amuse-bouche avec des chips d’oignon, une fleur comestible et un brin de fenouil.
Conseils
- Pour une crème encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade à la courge avant de la rôtir.
- Servez les amuse-bouches immédiatement après les avoir préparés pour éviter que la crème ne devienne trop molle.
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- Au réfrigérateur : La crème peut être conservée jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Conservez-la dans un récipient hermétique pour éviter le dessèchement. Réchauffez légèrement la crème avant de l’utiliser, par exemple dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.
- Au congélateur : La crème peut être conservée jusqu’à 1 mois au congélateur. Assurez-vous que la crème soit complètement refroidie avant de la mettre dans un récipient adapté à la congélation. Laissez décongeler lentement au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Réchauffage : Réchauffez la crème à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Remuez bien pour assurer une température homogène.
