Cupcakes au Guinness et à la rhubarbe confite
Un délicieux petit gâteau avec une touche croquante de perles de chocolat, une note fraîche de rhubarbe et une subtile saveur de Guinness. Parfait pour les papas (et tous ceux qui apprécient un goût riche et unique). Essayez-les et savourez ces cupcakes d’exception!
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Ingrédients (24 cupcakes)
Pour les cupcakes
250 ml de Guinness ou autre bière brune
250 g de beurre mou
100 g de chocolat noir, fondu
400 g de sucre roux
140 g de yaourt
2 œufs à température ambiante
275 g de farine
2 c. à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique
Pour le glaçage
150 g de fromage frais
70 g de crème aigre
1 c. à soupe de sucre
Perles de chocolat (pour la décoration)
Compote de rhubarbe (selon vos goûts)
Préparation
Préparation initiale: Préchauffez le four à 180 °C et garnissez un moule à cupcakes de 24 caissettes en papier.
Préparer les cupcakes: Battez le beurre en crème dans un grand bol et ajoutez le sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
Incorporez le chocolat fondu, le yaourt et les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez lentement la bière dans la pâte tout en continuant de mélanger.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du bol et incorporez délicatement à la pâte.
Cuisson: Remplissez les caissettes aux deux tiers avec la pâte.
Faites cuire les cupcakes pendant 30 minutes dans le four préchauffé. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent (il doit ressortir propre).
Laissez les cupcakes refroidir complètement sur une grille.
Préparer le glaçage: Dans un bol, fouettez le fromage frais et la crème aigre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le glaçage soit suffisamment ferme pour être dressé.
Décorer: Transférez le glaçage dans une poche à douille ou utilisez une cuillère pour créer une jolie couche sur chaque cupcake.
Décorez les cupcakes avec des perles de chocolat et une cuillerée de compote de rhubarbe. Servez et régalez-vous!
Conseils
- Alternative à la Guinness : Si vous ne souhaitez pas utiliser de bière brune, remplacez-la par du café ou du lait chocolaté pour une autre variante.
- Compote de rhubarbe : Préparez-la maison en faisant cuire de la rhubarbe avec du sucre selon vos goûts, ou optez pour une version prête à l’emploi.
- Conservation : Conservez les cupcakes sans glaçage dans une boîte hermétique pendant 3 jours. Ajoutez le glaçage juste avant de servir pour une texture optimale.
