Gaufres éclair : Gaufres de Bruxelles, garnies de crème vanille et ganache au chocolat
Ce dessert festif combine deux classiques ! On remplace la pâte à choux des éclairs par des gaufres de Bruxelles légères. Entre deux gaufres, une couche de crème pâtissière onctueuse, et la gaufre du dessus est trempée dans du chocolat fondu.
Et comme c’est la fête – et qu’on peut se le permettre – on l’accompagne d’une boule de glace vanille. Avec l’OptiGrill, c’est simple : remplacez les plaques de cuisson par des moules à gaufres pour des gaufres parfaites. Servez les gaufres et le chocolat bien chauds en utilisant le mode barbecue.
Savourez ce plat festif tous ensemble !
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Ingrédients
Pour la pâte à gaufres :
12 g de levure fraîche
250 ml de lait tiède
250 ml d’eau tiède
2 œufs (blancs et jaunes séparés)
300 g de farine
100 g de beurre
Une pincée de sel
Huile d’arachide
Pour la crème pâtissière :
Suivez cette recette
Pour la ganache au chocolat :
250 ml de crème liquide
200 g de chocolat noir, finement haché
Optionnel (pour plus de gourmandise) :
Une boule de glace vanille
Crème fouettée
Fruits frais, comme des fraises ou de la mangue
Préparation
Préparer la pâte à gaufres : Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir.
Mélangez le lait et l’eau dans un bol, puis dissolvez-y la levure.
Battez les jaunes d’œufs et incorporez-les au mélange lait-levure. Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Incorporez le beurre refroidi.
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte. Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud.
Cuire les gaufres : Chauffez le gaufrier et huilez légèrement les plaques avec de l’huile d’arachide. Versez la pâte dans les moules et faites cuire jusqu’à obtenir des gaufres dorées et croustillantes.
Préparer la crème pâtissière : Suivez la recette.
Si vous servez rapidement, laissez la crème à température ambiante sous un film plastique pour éviter la formation d’une peau. Si préparée à l’avance, conservez-la au réfrigérateur et fouettez-la bien avant utilisation pour qu’elle redevienne crémeuse.
Préparer la ganache au chocolat : Hachez finement le chocolat.
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat ou faites chauffer le tout au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et versez la ganache dans un récipient adapté.
Assembler le dessert : Réchauffez légèrement les gaufres et coupez-les en deux (horizontalement ou verticalement). Garnissez-les de crème pâtissière et trempez la gaufre du dessus dans la ganache chaude. Disposez sur une assiette et servez avec les accompagnements de votre choix.
Astuces
- Préparation à l’avance : Les gaufres et la crème pâtissière peuvent être faites à l’avance. Réchauffez les gaufres au moment de servir.
- Ganache chaude : Gardez la ganache au bain-marie ou utilisez la fonction barbecue de l’OptiGrill.
- Variez les saveurs : Essayez des garnitures comme une crème au caramel ou au café.
- Préparation à l’avance : Les gaufres et la crème pâtissière peuvent être faites à l’avance. Réchauffez les gaufres au moment de servir.
- Ganache chaude : Gardez la ganache au bain-marie ou utilisez la fonction barbecue de l’OptiGrill.
- Variez les saveurs : Essayez des garnitures comme une crème au caramel ou au café.
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