Hachis Parmentier aux Carottes, Petits Pois, Brocoli et Saumon Grillé avec Sauce Mornay
Oh, quel délicieux gratin rempli de couleurs et de saveurs ! Ce hachis parmentier revisité est riche en légumes comme le brocoli, les carottes et les petits pois. Au lieu de la purée classique, je prépare un stoemp avec encore plus de légumes. Par-dessus, vient du saumon, que l’on fait griller rapidement, exactement comme Grace l’aime. Et pour sublimer le tout, une sauce Mornay crémeuse qui gratine à merveille dans le four. Le résultat ? Une explosion de saveurs que vous voudrez dévorer immédiatement ! Miam !
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Ingrédients
Stoemp aux légumes
1 brocoli
600 g de carottes
150 g de petits pois surgelés
500 g de pommes de terre
1 noix de beurre
1 échalote
Une pincée de sel
Sauce Mornay
200 g d’emmental râpé
Sauce béchamel (lien pour la recette de base)
Saumon
4 filets de saumon (sans peau ni arêtes)
1 noix de beurre ou un filet d’huile d’olive
Sel et poivre
Assaisonnez selon vos goûts avec, par exemple, du curry (comme Grace aime)
Finition
50 g de fromage râpé (supplément pour gratiner)
Préparation
Préparer les légumes et les pommes de terre: Pelez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Ajoutez le brocoli en morceaux dans les 5 dernières minutes.
Préparer les petits pois et l’échalote: Émincez l’échalote et faites-la revenir dans un peu de beurre. Ajoutez les petits pois décongelés et laissez mijoter quelques minutes.
Faire le stoemp: Écrasez ensemble les légumes et les pommes de terre cuits à la vapeur avec les petits pois pour faire un stoemp. Vous pouvez l’écraser finement ou laisser des morceaux plus gros, comme Grace le préfère. Assaisonnez avec du sel, puis étalez le stoemp dans un plat à gratin.
Cuire le saumon: Assaisonnez les filets de saumon avec du sel, du poivre et du curry (ou d’autres épices selon vos goûts). Faites-les revenir rapidement de chaque côté dans du beurre ou de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur mais encore juteux à l’intérieur. Disposez le saumon sur le stoemp dans le plat à gratin.
Préparer la sauce Mornay: Préparez la sauce béchamel et ajoutez-y 150 g d’emmental râpé pour en faire une sauce Mornay. Versez-la sur le saumon et le stoemp dans le plat.
Gratiner: Saupoudrez du fromage râpé restant par-dessus la sauce et faites gratiner le tout au four préchauffé à 190°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Servir: Sortez le gratin du four et servez immédiatement. Régalez-vous avec ce plat réconfortant rempli de légumes et de saumon !
Conseils
- Ajoutez une touche de muscade ou de moutarde à la sauce Mornay pour une saveur plus relevée.
- Pour une croûte encore plus croustillante, saupoudrez de chapelure ou de panko avant de gratiner.
- Réfrigérateur : Conservez les restes au réfrigérateur, couverts, pendant maximum 2 jours.
- Congélateur : Ce plat peut aussi être congelé. Laissez-le refroidir complètement, divisez-le en portions et congelez dans des boîtes ou sacs hermétiques jusqu’à 3 mois.
- Réchauffer :
- Réfrigérateur : Réchauffez au four à 180°C pendant 15-20 minutes, ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
- Congélateur : Laissez décongeler complètement au réfrigérateur, puis réchauffez au four à 180°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
