Hamburger végétarien avec steak d’aubergine croustillant au fromage et frites de patates douces

  • 45min
  • 4P
  • Easy

Les hamburgers sont toujours un succès auprès des enfants, et en tant que maman, j’aime y ajouter des légumes ! Au lieu de viande, j’utilise une tranche d’aubergine croustillante, panée avec des cornflakes. Le tout est complété par une sauce burger maison, une tranche épaisse de tomate, de la salade, des cornichons, et bien sûr une tranche de fromage pour cette touche de « cheezy » ! Servez avec des frites de patates douces pour un vrai festin !

Ingrédients

Burger d’aubergine : 
2 aubergines rondes
2 œufs
1 bol de farine
4 poignées de cornflakes non sucrés, écrasés
Sel et poivre
Épices au choix (par exemple, paprika, poudre d’ail)

Frites de patates douces : 
5 patates douces
1 c. à s. de maïzena
1 c. à c. de poudre d’ail
1 c. à c. d’huile d’olive
1 c. à c. de curry
1 c. à c. de paprika

Sauce burger : 
4 c. à s. de mayonnaise fraîche
2 c. à s. de moutarde jaune
1/2 oignon finement coupé
1 c. à s. de cornichon doux finement coupé
1 c. à c. de poudre d’ail
1 c. à c. de paprika

Autres ingrédients : 
4 tranches de cheddar
4 cornichons aigres-doux
1 grosse tomate, en rondelles
1/2 laitue iceberg
4 pains à hamburger

Préparation

Préparer les steaks d’aubergine : Coupez les aubergines en tranches épaisses d’environ 2 cm. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes, essuyez-les et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et éventuellement des épices.

Paner les aubergines : Écrasez les cornflakes finement (par exemple, à l’aide d’un robot culinaire). Trempez les tranches d’aubergine dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans les cornflakes écrasés.

Cuisson : Faites cuire les aubergines panées 12 minutes dans une friteuse à air à 200°C ou 20 minutes dans un four préchauffé. Ajoutez une tranche de cheddar sur chaque tranche d’aubergine dans les 2 dernières minutes pour que le fromage fonde.

Préparer les frites de patates douces : Coupez les patates douces en frites et mélangez-les avec la maïzena, la poudre d’ail, le curry, le paprika et un peu d’huile d’olive. Faites-les cuire 12 minutes dans la friteuse à air à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Préparer la sauce burger : Mélangez dans un bol la mayonnaise, la moutarde, l’oignon finement coupé, le cornichon, la poudre d’ail et le paprika.

Assembler les burgers : Ouvrez les pains à hamburger et toastez-les légèrement dans une poêle ou au grille-pain. Tartinez de sauce la moitié inférieure du pain, ajoutez une feuille de laitue, une tranche de tomate, le steak d’aubergine croustillant au fromage et les cornichons. Ajoutez un peu de sauce sur la partie supérieure du pain, puis refermez le burger.

Servir : Servez les burgers avec les frites de patates douces. Bon appétit !

Astuces

  • Pour encore plus de saveur, assaisonnez les aubergines avec un mélange de poudre d’ail et de paprika avant de les paner.
  • Ajoutez un filet de sriracha à la sauce burger pour une touche piquante.
  • Les frites de patates douces peuvent également être cuites au four : faites-les cuire environ 25 minutes à 200°C.

Steaks d’aubergine : Conservez-les jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour leur redonner du croustillant, réchauffez-les brièvement au four ou à la friteuse à air. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois. Décongelez avant utilisation et réchauffez.

Sauce burger : Conservez-la jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. La congélation n’est pas conseillée car cela pourrait altérer la texture.

Frites de patates douces : Conservez les restes jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et réchauffez-les pour qu’elles redeviennent croustillantes. La congélation peut altérer la texture.