Jambalaya et la salade de tomates
Soyons honnête, mon mari ne cuisine presque jamais. Mais cette recette, il sait la préparer ! C’est toujours un plaisir quand je peux m’asseoir à table et attendre qu’il apporte ce concentré de couleurs, de parfums, de textures et de saveurs. Merci Chou !
Ingrédients
4 pilons de poulet
sel et poivre
2 c. à s. d’huile d’arachide
200 g de chorizo, coupé en rondelles de 1 cm, et puis en 4
5 gousses d’ail émincées
1 chili émincé
1 gros oignon émincé
1 c. à c. d’allspice (ou de cannelle et de poivre noir)
1 c. à c. de paprika fumé
1 litre de bouillon de poulet
2 tomates
1 poivron jaune
1 poivron vert
300 g de riz
8 grosses crevettes d’eau douce
2 oignons verts
Salade de tomates :
4 grosses tomates charnues
1 gros oignon blanc
1 c. à c. de fleur de sel
poivre noir du moulin
4 c. à s. d’huile d’olive douce
2 c. à s. de vinaigre
Préparation
Salez et poivrez les pilons. Colorez-les dans l’huile d’arachide. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, cuisez le chorizo avec l’ail, le chili et le gros oignon émincé. Assaisonnez d’allspice et de paprika, laissez cuire le tout brièvement. Déglacez avec le bouillon.
Coupez les tomates et les poivrons en morceaux. Ajoutez-les, ainsi que le riz. Remuez et amenez à ébullition. Au premier bouillon, diminuez la source de chaleur. Assaisonnez si nécessaire.
Mélangez encore le tout soigneusement et déposez les pilons au-dessus. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes (sans plus mélanger).
Après 20 minutes, ajoutez les crevettes et laissez mijoter 5 minutes de plus.
Garnissez de deux oignons verts émincés.
Rincez les tomates et coupez-les en rondelles pour la salade. Coupez l’oignon en fins anneaux. Mélangez tomates et oignon avec le reste des ingrédients.
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- Refroidissement :
- Laissez la jambalaya refroidir complètement avant de la conserver. Cela aide à éviter la condensation, réduisant ainsi le risque de prolifération bactérienne.
- Réfrigérateur :
- Conservez la jambalaya dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est important que le récipient soit bien fermé pour préserver la fraîcheur et éviter les odeurs des autres aliments.
- Au réfrigérateur, la jambalaya se conserve jusqu’à 2-3 jours.
- Congélateur :
- Si vous souhaitez conserver la jambalaya plus longtemps, vous pouvez la congeler. Divisez la jambalaya en portions et placez-les dans des boîtes ou sacs de congélation hermétiques.
- Étiquetez les contenants avec la date de congélation.
- Au congélateur, la jambalaya se conserve jusqu’à 2-3 mois.
- Réchauffage :
- Réfrigérateur : Sortez la jambalaya du réfrigérateur et réchauffez-la dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen. Ajoutez éventuellement un peu d’eau ou de bouillon pour éviter le dessèchement. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le plat soit complètement réchauffé.
- Congélateur : Laissez d’abord décongeler la jambalaya congelée au réfrigérateur (de préférence une nuit à l’avance). Ensuite, vous pouvez réchauffer la jambalaya décongelée comme décrit ci-dessus.
- Vous pouvez également réchauffer la jambalaya directement du congélateur au micro-ondes ou dans un plat allant au four. Assurez-vous que le plat soit chauffé uniformément pour garantir la sécurité alimentaire.
Conseils :
- Évitez de réchauffer et de refroidir la jambalaya à plusieurs reprises, car cela peut diminuer la qualité et la sécurité des aliments.
- Ajoutez éventuellement des légumes frais ou des herbes lors du réchauffage pour raviver la saveur.
Avec ces instructions de conservation, vous pouvez profiter pleinement de votre jambalaya, même si vous en avez un peu de reste pour plus tard!
