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Melanzane avec boulettes de poulet
Ce melanzane paresseux, agrémenté de champignons et de boulettes de poulet, est tout simplement génial ! Coupez l’aubergine et les champignons en rondelles, puis faites-les revenir dans une grande cocotte ou un plat allant aussi bien sur le feu que dans le four. Formez quelques boulettes, versez de la sauce tomate par-dessus, saupoudrez de fromage et hop, au four ! Peu d’efforts, peu d’ingrédients, beaucoup de légumes, et quel plat ! J’adore !
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Ingrédients
2 càs d’huile d’olive
4 aubergines, en rondelles
400 g de haché de poulet
1 boîte de tomates concassées ou de sauce tomate fraîche
800 g de champignons, en tranches
1 càs de poudre d’ail
1 petit bouquet de basilic, grossièrement haché
Sel et poivre, au goût
2 boules de mozzarella, en tranches
150 g de parmesan râpé
Préparation
Préparer les aubergines : Coupez les aubergines en deux, puis en rondelles. Saupoudrez-les d’un peu de sel et laissez-les dégorger pendant 10 minutes. Épongez-les avec du papier absorbant.
Former les boulettes : Mélangez le haché de poulet avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de poudre d’ail. Formez des boulettes de la taille d’une petite balle de golf.
Faire revenir les légumes : Chauffez 2 càs d’huile d’olive dans une grande cocotte ou un plat qui peut aller à la fois sur le feu et au four. Faites dorer les aubergines par portions. Ajoutez les champignons et faites-les revenir brièvement. Incorporez le basilic et mélangez bien.
Assembler le plat : Retirez le plat du feu. Disposez les boulettes par-dessus. Versez les tomates concassées ou la sauce tomate. Répartissez les tranches de mozzarella et saupoudrez de parmesan râpé.
Cuisson au four : Préchauffez le four à 195°C. Enfournez la cocotte ou le plat pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et le fromage fondu et gratiné.
Astuces
- Variante : Remplacez les champignons par des courgettes ou du fenouil pour une touche plus fraîche.
- Option végétarienne : Utilisez des boulettes végétariennes ou remplacez-les par des légumes supplémentaires, comme des poivrons ou de la patate douce.
- Idée d’accompagnement : Servez avec du pain croustillant ou une simple salade verte.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes.
