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Œufs Marinés Festifs avec Garnitures Variées
Ces adorables œufs apéritifs apportent une touche de nostalgie et sont à la fois délicieux et économiques. La marinade à la betterave leur donne une belle couleur rose. Garnissez-les de vos toppings préférés, comme du fromage crémeux ou de la charcuterie, et savourez ces bouchées uniques lors de votre prochaine fête.
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Ingrédients
Œufs Marinés :
6 œufs
250 ml de vinaigre blanc
100 ml de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sucre
½ c. à soupe de sel
1 c. à café de graines d’aneth
1 betterave crue, en rondelles
1 oignon rouge, en rondelles
Mayonnaise à la Moutarde Fraîche :
Mayonnaise fraîche
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
Garnitures :
6 filets d’anchois
6 radis, tranchés finement
Caviar de Moutarde :
30 g de graines de moutarde jaune
50 g de sucre
100 ml de vinaigre
Préparation
Cuisson et Préparation des Œufs : Faites cuire les œufs 6 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée. Écalez-les et placez-les dans un bocal en verre propre.
Préparation de la Marinade : Ajoutez les graines d’aneth, les rondelles de betterave et d’oignon rouge au bocal avec les œufs.
Réalisation de la Marinade : Mélangez le vinaigre blanc, le vinaigre de cidre, le sucre et le sel dans une casserole, puis portez à ébullition jusqu’à dissolution complète du sucre et du sel. Versez la marinade chaude dans le bocal pour couvrir complètement les œufs. Fermez le bocal hermétiquement tant que la marinade est encore chaude et laissez mariner pendant au moins 12 heures.
Caviar de Moutarde : Faites cuire les graines de moutarde dans une grande quantité d’eau à trois reprises, en les égouttant entre chaque cuisson pour réduire leur amertume. Portez ensuite le vinaigre et le sucre à ébullition, puis mélangez-les aux graines de moutarde égouttées. Conservez dans un petit pot au réfrigérateur, où le caviar se garde plus de 2 mois.
Présentation : Coupez les œufs marinés en deux et disposez-les sur une assiette. Ajoutez une petite touche de mayonnaise à la moutarde sur chaque œuf, puis garnissez d’anchois, de tranches de radis et, si vous le souhaitez, d’une branche de romarin pour une touche festive.
Conseils
- Variez les garnitures avec du saumon fumé, de la crème fraîche, ou une fine tranche de prosciutto.
- Ajoutez une pincée de poivre ou un zeste de citron pour une note de fraîcheur supplémentaire.
Au réfrigérateur :
- Œufs marinés : Conservez-les jusqu’à 2 semaines dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Ils garderont leur saveur et leur texture et seront prêts à être dégustés.
- Caviar de moutarde : Il se conserve jusqu’à 2 mois au réfrigérateur dans un pot bien fermé.
Au congélateur :
- Œufs marinés : La congélation des œufs marinés est déconseillée, car leur texture devient caoutchouteuse après décongélation. Pour un meilleur goût et texture, préférez les conserver au réfrigérateur.
- Caviar de moutarde : La congélation est également déconseillée, car les graines risquent de perdre leur texture et leur saveur.
