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Pain aux bananes façon Snickers – Zéro Déchet
Juste au moment où vous pensez devoir jeter ces bananes trop mûres avec des taches noires, ce pain aux bananes façon Snickers – Zéro Déchet vient à votre secours ! Ce pain aux bananes est sans gluten, riche en fibres et incroyablement délicieux. Avec une épaisse couche de caramel aux dattes et de beurre de cacahuètes, suivie d’une couche de chocolat fondu, oh là là! C’est évidemment addictif!
Ingrédients
4 bananes très mûres
200 g de flocons d’avoine
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de sirop d’agave
50 g d’huile de coco
50 ml de lait au choix
Caramel aux dattes:
5 dattes
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
2 cuillères à soupe de lait au choix
Garniture au chocolat:
1 tablette de chocolat noir (de préférence de Galler)
100 g de cacahuètes épluchées
Une pincée de sel en flocons
Préparation
Préparation des dattes : Placez les dattes dans un bol et recouvrez-les d’eau bouillante pour les ramollir.
Préparation du pain aux bananes : Épluchez et écrasez les bananes dans un grand bol. Ajoutez les flocons d’avoine, la cannelle, la levure chimique, le sirop d’agave, l’huile de coco et le lait. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson : Chemisez un moule à cake rectangulaire de papier sulfurisé. Remplissez le moule avec la pâte de bananes et lissez le dessus. Faites cuire le pain aux bananes dans un four préchauffé à 175°C pendant 45 à 50 minutes. Sortez-le du moule et laissez-le refroidir sur une grille.
Préparation du caramel aux dattes : Retirez les noyaux des dattes et mettez-les dans un mixeur avec le beurre de cacahuètes et le lait. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez du lait supplémentaire si nécessaire pour obtenir une texture onctueuse.
Réfrigération : Placez le caramel aux dattes dans une poche à douille et étalez une épaisse couche sur le dessus du pain aux bananes refroidi. Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Garniture au chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Versez le chocolat fondu uniformément sur le caramel aux dattes. Ajoutez éventuellement un filet de beurre de cacahuètes par-dessus et saupoudrez de cacahuètes épluchées et de flocons de sel.
Refroidissement : Laissez la garniture durcir avant de découper et de servir le pain aux bananes.
Conseils
- Conservation: Ce pain aux bananes se conserve bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
- Congélation: Vous pouvez également congeler le pain aux bananes. Coupez-le en tranches et enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé et du papier aluminium. Conservez jusqu’à 3 mois au congélateur. Laissez décongeler à température ambiante avant de servir.
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