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Panna Cotta Pistache-Chocolat avec Crunch aux Noix
Faire de la panna cotta pour les fêtes est toujours une bonne idée ! Ce dessert populaire est facile à préparer et un succès garanti. Cette version pistache-chocolat combine une onctuosité de pistache intense et un chocolat riche. En versant les couches inclinées dans les verres, le dessert devient une véritable attraction sur la table. Préparez-le entièrement à l’avance ; le jour-même, il vous suffira d’ajouter la touche finale, puis de profiter de votre soirée!
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Ingrédients
Panna Cotta au Chocolat:
80 g de chocolat noir pur Galler
400 ml de crème liquide (min. 35 % de matières grasses)
1 gousse de vanille
30 g de sucre
1 feuille de gélatine
Panna Cotta à la Pistache:
80 g de pâte de pistache pure
400 ml de crème liquide
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
Crunch Chocolat-Noix:
1 barre de chocolat noir fourré à l’orange (Galler Fourré Orange)
50 g de pistaches décortiquées
50 g de noix de pécan
50 g de sablés au choix
Une pincée de sel
Pour la décoration:
Quelques branches de menthe
Fleurs comestibles (optionnel)
1 mandarine ou orange (en tranches)
Préparation
Panna Cotta au Chocolat: Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau glacée.
Fendez la gousse de vanille et grattez-en les graines.
Dans une casserole, faites chauffer la crème, le sucre, la vanille et la gousse à feu doux jusqu’à ébullition en remuant.
Retirez du feu, ôtez la gousse et ajoutez le chocolat pour qu’il fonde en mélangeant. Ajoutez ensuite la gélatine essorée et mélangez bien.
Filtrez le mélange dans un récipient et laissez tiédir.
Placez 4 verres inclinés sur une plaque qui rentre dans le réfrigérateur (utilisez des boîtes à œufs ou moules à cupcakes pour les caler). Versez la panna cotta au chocolat dans les verres et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.
Panna Cotta à la Pistache: Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau glacée.
Dans une casserole, faites chauffer la crème et le sucre à feu doux jusqu’à ébullition en remuant.
Ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien, puis incorporez la pâte de pistache. Mixez avec un mixeur plongeant pour une texture lisse, puis filtrez dans un récipient.
Laissez tiédir. Lorsque la couche au chocolat est prise, redressez les verres et versez la panna cotta à la pistache par-dessus. Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.
Crunch Chocolat-Noix: Mixez tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtenir une texture croquante.
Conservez dans un contenant hermétique jusqu’au service.
Décoration : Servez la panna cotta avec une cuillerée de crunch aux noix, une branche de menthe et une tranche de mandarine ou d’orange. Des fleurs comestibles ajouteront une touche festive.
Conseils
- De petits verres de panna cotta sont parfaits pour accompagner le café ou pour un grand groupe.
- Le crunch aux noix restant est délicieux comme garniture pour le yaourt ou le porridge.
La panna cotta peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance. Conservez les verres au réfrigérateur et ajoutez le crunch juste avant de servir. Vous pouvez aussi congeler la panna cotta, mais consommez-la dans le mois pour une saveur optimale.
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