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Paquets de saumon fumé farcis au fromage léger, aux canneberges et aux noisettes
Des tranches de saumon fumé garnies d’une farce légère au fromage frais, agrémentées de canneberges séchées, de noix grillées et de miel, composent ces délicats paquets. Ces bouchées savoureuses sont accompagnées d’une sauce piquante au raifort et servies avec du pain grillé. Ce plat élégant et raffiné est idéal pour un dîner entre amis ou en famille, et peut être préparé à l’avance ou le jour même. Grillez du pain et savourez!
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Ingrédients
Paquets de saumon:
8 grandes tranches de saumon fumé
600 g de fromage frais
2 c. à s. de canneberges séchées
3 c. à s. de pistaches grillées et hachées
5 tours de moulin à poivre noir
Fleur de sel, selon goût
1 c. à s. de miel liquide
2 c. à s. de persil finement haché
Garniture:
8 tranches de pain de mie grillé
Fleurs comestibles (optionnel)
2 tiges de ciboulette, coupées en fines rondelles
Persil plat, pour la décoration
Sauce au raifort:
1 c. à c. de raifort frais râpé
1 botte de cresson (sans les tiges)
2 c. à s. de mayonnaise
2 c. à s. de yaourt
Sel et poivre, selon goût
Préparation
Préparer la farce au fromage : Battez le fromage frais pour le rendre léger, puis incorporez les canneberges hachées, les pistaches grillées, le poivre, la fleur de sel, le miel et le persil.
Former les paquets de saumon : Tapissez quatre petits bols de film plastique et déposez dans chaque bol deux tranches de saumon fumé, en laissant dépasser les bords. Répartissez la farce au fromage dans chaque bol et pressez pour l’égaliser. Repliez les tranches de saumon par-dessus la farce et appuyez bien. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparer la sauce au raifort : Mixez les feuilles de cresson avec la mayonnaise, le yaourt, le raifort râpé, du sel et du poivre, jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Servir : Grillez les tranches de pain. Retirez délicatement les paquets de saumon des bols et enlevez le film plastique. Disposez un cercle de sauce au raifort sur chaque assiette et placez un paquet de saumon au centre. Décorez avec des fleurs comestibles, des herbes fraîches et la ciboulette. Servez avec le pain grillé chaud.
Conseils
- Vous pouvez préparer les paquets la veille et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
- Variez les noix, comme les noisettes ou les amandes, pour une saveur différente.
- Si vous ne trouvez pas de fleurs comestibles, utilisez des herbes fraîches supplémentaires pour décorer.
- Au réfrigérateur: Conservez les paquets jusqu’à 2 jours.
- Au congélateur: Vous pouvez les congeler, mais la texture du fromage peut légèrement changer après décongélation. Décongelez-les lentement au réfrigérateur.
