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Pâtes végétariennes aux panais, champignons et ail
Le panais est un légume délicieux et nourrissant qui fait son grand retour en cuisine ! Dans cette recette, il se pare d’une touche moderne grâce à une combinaison avec une sauce crémeuse et des champignons. Parfait pour un repas savoureux et consistant.
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Ingrédients
500 g de tagliatelles
250 g de champignons
2 panais (environ 300 g), lavés et coupés en fines tranches
2 gousses d’ail, finement hachées
1 c. à soupe d’huile d’olive
250 ml de vin blanc sec
250 ml de crème de cuisson
Sel et poivre, au goût
Une poignée de basilic frais, grossièrement haché
Préparation
Cuire les pâtes: Faites cuire les tagliatelles al dente selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
Préparer les légumes: Coupez les champignons en fines lamelles. Taillez les panais en huit fines tranches. Inutile de les éplucher, un bon lavage suffit.
Faire revenir les légumes : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir brièvement jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez les panais et les champignons, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (environ 8 à 10 minutes).
Préparer la sauce: Déglacez la poêle avec le vin blanc et mélangez bien. Laissez réduire pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez la crème et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assembler le plat: Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce crémeuse.
Servir: Répartissez les pâtes dans des assiettes et garnissez-les de basilic frais. Servez immédiatement.
Tips
- Pour encore plus de saveur, ajoutez du parmesan râpé ou des pignons de pin grillés en guise de garniture.
- Ce plat se marie bien avec une salade verte fraîche ou un verre de vin blanc, comme un Sauvignon Blanc.
- Pour une version vegan, utilisez une crème végétale et remplacez les tagliatelles par une version sans œufs.
- Réfrigérateur : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu’à 2 jours.
- Réchauffer : Réchauffez doucement dans une poêle avec un filet d’eau ou de crème pour rendre la sauce à nouveau crémeuse.
