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Pesto à l’ail des ours
Le pesto à l’ail des ours est une délicieuse variante de la traditionnelle pesto au basilic. La saveur de l’ail des ours, qui rappelle une combinaison d’ail, d’oignon et de poireau, ajoute une touche surprenante à cette recette polyvalente. Parfait pour les pâtes, le pain ou comme condiment dans divers plats !
Ingrédients
60 g de feuilles d’ail des ours
50 g de pistaches émondées
70 g de parmesan râpé
60 ml d’huile (par exemple huile de tournesol)
70 ml d’huile d’olive
Jus d’un citron
Sel et poivre (à votre goût)
Préparation
Préparer l’ail des ours et les noix : Lavez bien les feuilles d’ail des ours et essuyez-les. Mettez-les dans un robot culinaire avec les pistaches.
Mélanger : Ajoutez le parmesan râpé, le jus de citron et les deux huiles.
Mixer : Mixez le tout jusqu’à obtenir un pesto lisse. Ajoutez éventuellement un peu plus d’huile d’olive si le pesto est trop épais.
Assaisonner : Salez et poivrez à votre goût.
Tips
Variations : Essayez d’autres noix comme les amandes ou les noix pour une saveur différente.
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Conservation : Conservez le pesto dans un pot hermétique au réfrigérateur. Versez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour éviter l’oxydation. Il se garde jusqu’à 1 semaine.
Congélation : Répartissez le pesto dans des bacs à glaçons et congelez-le. Vous aurez ainsi toujours une portion de pesto à portée de main. Le pesto congelé se conserve jusqu’à 3 mois.
Réchauffage : Réchauffez délicatement le pesto dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. Ajoutez éventuellement un peu d’huile d’olive pour le rendre à nouveau crémeux.
