Poulet au four à la cannelle, au chili et au citron, avec des pois et du chou-fleur moelleux dans une sauce tomate

Préchauffez le four à 185 °C.

Demandez à votre boucher de couper le poulet en quatre avec la peau et les os. Vous pouvez bien entendu aussi le faire vous-même. Enduisez les morceaux de beurre. Déposez-les dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Émincez le chili et répartissez-le autour du poulet.

Coupez le citron en trois tranches épaisses. Coupez la tête d’ail en deux et glissez-la entre les morceaux. Râpez un peu de cannelle sur le poulet avec une râpe bien tranchante, puis disposez-y le reste des bâtons. Enfournez le plat pour une quarantaine de minutes et arrosez régulièrement avec le jus qui se libère.

Versez la sauce tomate dans un plat allant au four et déposez- y le chou-fleur entier. Enduisez-le de beurre et de miel, puis saupoudrez-le de curry. Mettez avec le poulet au four à 185 °C, position low steam. Arrosez le poulet, l’ail et le citron plusieurs fois du délicieux jus.

Cuisez brièvement les petits pois dans de l’eau salée et égouttez- les. Versez-les dans un bol. Mélangez-les avec une noix de beurre, le sel et le poivre. Incorporez le zeste et le jus de citron, puis râpez le fromage au-dessus du plat.