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Risotto à la courge avec mascarpone au piment, citron rôti et champignons forestiers
Dans le Philips Dual Basket, nous préparons simultanément les champignons au citron dans un panier et la risotto dans l’autre. L’appareil permet d’avoir le plat entier prêt à servir en même temps, ce qui est parfait pour les fêtes ! La risotto à la courge est finalisée avec du mascarpone et du pecorino, garnie de champignons rôtis et d’une huile verte fraîche pour une touche de saveur. Bon appétit !
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Ingrédients
Pour la risotto :
100 g de riz pour risotto
2 c. à soupe d’huile d’olive
90 g de pecorino, râpé
2 c. à soupe de mascarpone
100 g de courge, en petits dés
1 oignon, finement haché
4 gousses d’ail, émincées
1 c. à café de safran
1 c. à café de poudre de piment
10 ml de vin blanc
600 ml de bouillon de légumes
Zeste d’un citron
Sel et poivre noir, selon goût
Pour les champignons :
500 g de mélange de champignons forestiers, nettoyés et coupés en morceaux
1 c. à soupe d’huile d’olive
Zeste d’un demi-citron
Sel et poivre noir, selon goût
Pour l’huile verte aux herbes :
1/2 botte de persil
1/2 botte de basilic
250 ml d’huile d’olive douce
Préparation
Préparation des champignons : Mélangez les champignons avec l’huile d’olive, le zeste de citron, le sel et le poivre. Réservez.
Préparation de la risotto : Mettez l’oignon, l’ail et le riz dans le grand panier du Philips Dual Basket. Ajoutez un filet d’huile d’olive, mélangez bien et faites cuire 10 minutes à 200°C.
Ajout de la courge : Déglacez le riz avec le vin blanc, ajoutez les dés de courge et mélangez. Mélangez le safran et la poudre de piment avec le bouillon de légumes, puis ajoutez au riz. Remuez bien.
Cuisson avec le Philips Dual Basket : Placez les champignons dans le petit panier et réglez à 195°C pendant 10 minutes. Réglez le grand panier avec la risotto à 200°C pendant 25 minutes, en remuant toutes les 10 minutes pour une texture crémeuse.
Préparation de l’huile verte aux herbes : Mixez le persil, le basilic et l’huile d’olive dans un blender pendant 5 minutes. Filtrez l’huile à travers un filtre à café ou du papier essuie-tout et versez dans une petite bouteille.
Finition de la risotto : Retirez le panier de cuisson, ajoutez le mascarpone et le pecorino à la risotto. Assaisonnez avec sel, poivre et un peu de zeste de citron. Servez la risotto dans des assiettes, ajoutez les champignons rôtis, garnissez avec du pecorino râpé, du zeste de citron et un filet d’huile verte.
Servez immédiatement et profitez des saveurs festives !
Astuces
- Ajoutez du zeste de citron supplémentaire pour une note fraîche.
- Utilisez un filtre à café pour une huile verte bien claire.
- Remuez régulièrement la risotto pour une texture parfaitement crémeuse.
Au réfrigérateur : Conservez la risotto dans un récipient hermétique jusqu’à 1 jour.
Au congélateur : La risotto peut se congeler pendant 1 mois dans un récipient étanche.
Réchauffage : Réchauffez la risotto dans une poêle avec un peu de bouillon à feu doux, en remuant pour une texture crémeuse. Les champignons peuvent être réchauffés à la poêle pour rester croustillants ou ajoutés en fin de cuisson.
