WEBSHOP MUST HAVES
Risotto au Romanesco, Poulet et Noix de Macadamia
Un risotto crémeux, mélangé avec du romanesco, des cuisses de poulet juteuses au thym et des noix de macadamia. Ce plat festif est délicieux à servir, avec du romanesco supplémentaire en légume. Vous pouvez varier en utilisant, par exemple, du chou-fleur, du brocoli, de la citrouille ou du céleri-rave en hiver.
WEBSHOP MUST HAVES
Ingrédients
1/2 romanesco
300 g de riz à risotto
1 oignon
2 gousses d’ail
150 ml de vin blanc
1½ l de bouillon de poulet chaud
Poivre
Sel
200 g de pecorino
1 filet d’huile d’olive
8 cuisses de poulet
100 g de noix de macadamia
1 citron
¼ bouquet de thym citronné
1 c. à soupe de curry en poudre
Préparation
Préparation des cuisses de poulet : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
Assaisonnez les cuisses de poulet avec le curry, le poivre, le sel et le thym citronné. Mélangez bien le tout.
Placez les cuisses de poulet dans un plat allant au four et faites-les cuire pendant 30 minutes dans le four préchauffé.
Ajoutez les noix de macadamia les 5 dernières minutes de cuisson et continuez à cuire.
Préparation du romanesco : Coupez le romanesco en petits morceaux.
Préparation du risotto : Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir le riz à risotto pendant 2 minutes en remuant.
Hachez l’ail et l’oignon finement et ajoutez-les au riz. Faites revenir quelques minutes.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez le romanesco finement coupé.
Ajoutez progressivement le bouillon de poulet, une louche à la fois. Remuez régulièrement et laissez le liquide être absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche. Ce processus dure environ 18 minutes, selon le type de riz à risotto.
Incorporez 150 g de pecorino fraîchement râpé dans le risotto.
Servez le risotto avec les cuisses de poulet, les noix de macadamia et le thym. Parsemez de pecorino râpé supplémentaire.
ASTUCES
- Vous pouvez remplacer le romanesco par du chou-fleur, du brocoli, de la citrouille ou du céleri-rave, selon la saison.
- Ajoutez un peu de jus de citron au risotto pour une saveur plus fraîche.
- Au réfrigérateur : Conservez les restes dans un contenant hermétique. Le risotto et le poulet peuvent être conservés jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler le risotto et le poulet jusqu’à 1 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler.
- Réchauffage : Réchauffez le risotto dans une casserole à feu doux avec un peu de bouillon supplémentaire pour maintenir son onctuosité. Le poulet peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.
