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Sauce Nuoc Cham
La sauce Nuoc Cham, indispensable dans la cuisine vietnamienne, est réputée pour son caractère frais et aigre-doux. Cette sauce aigre-douce à base de jus de citron vert, de piment et de sauce de poisson est très facile à préparer chez soi. Servie avec des rouleaux de printemps, une salade de chou blanc finement coupé, ou comme assaisonnement dans des plats de riz.
Ingrédients
3 cuillères à soupe de Sauce de poisson
1/2 Piment thaï frais
2 cuillères à soupe de Sucre de canne
6 cuillères à soupe d’Eau chaude
2-3 cuillères à soupe de Jus de citron vert
1 gousse d’Ail
Méthode de préparation
Commencez par dissoudre le sucre de canne dans l’eau chaude en remuant bien. Réchauffez le mélange si nécessaire pour dissoudre complètement le sucre.
Hachez finement l’ail et le piment et ajoutez-les à l’eau sucrée.
Ajoutez la sauce de poisson et le jus de citron vert et mélangez bien le tout.
Goûtez la sauce et ajustez le goût selon votre préférence : pour plus de piquant, ajoutez du piment supplémentaire, pour plus de salinité, plus de sauce de poisson, et pour une saveur plus fraîche, plus de jus de citron vert.
Conseils
- Pour une consistance plus épaisse de la sauce, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de sucre.
- Cette sauce est excellente à préparer à l’avance et peut être conservée dans un pot fermé au réfrigérateur.
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Conservez la sauce Nuoc Cham dans un pot fermé au réfrigérateur, où elle restera fraîche jusqu’à 1 semaine.
