Shakshuka aux Pois Chiches et Fromage de Chèvre

Le shakshuka est un plat simple et rapide à préparer, consistant en des œufs pochés dans une savoureuse sauce tomate. Pour une saveur encore plus riche, j’ai incorporé de l’ail, des pois chiches et du raz–el-hanout à la sauce, le tout fini avec de la coriandre et du fromage de chèvre doux. À servir avec des toasts si désiré. 

1 oignon
2 gousses d’ail
2 càs d’huile d’arachide
240g de pois chiches (en conserve, rincés et égouttés)
400g de chair de tomate (en conserve ou fraîchement préparée)
4 œufs
1 botte de coriandre, grossièrement hachée
1 pot de fromage de chèvre frais
1 càs de raz-el-hanout
Sel et poivre selon goût 

Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle profonde à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. 

Ajoutez le raz-el-hanout à la poêle et laissez-le cuire brièvement. 

Déglacez avec la chair de tomate et incorporez les pois chiches. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût et laissez mijoter environ 5 minutes à feu doux. 

Cassez les œufs dans 4 petits bols. Créez ensuite quatre puits dans la sauce et versez un œuf dans chaque. Laissez les œufs pocher jusqu’à ce qu’ils atteignent la cuisson désirée. Couvrez la poêle avec un couvercle si nécessaire. 

Répartissez des cuillerées de fromage de chèvre sur la sauce et garnissez avec la coriandre hachée. 

Servez immédiatement le shakshuka, accompagné de toasts si vous le souhaitez.