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Soupe de potiron avec croûtons à l’ail et au chorizo
Une délicieuse soupe repas à base de potiron, accompagnée de croûtons croustillants au chorizo épicé et à l’ail. Une excellente façon de donner une seconde vie à du pain rassis tout en apportant une touche gourmande à la soupe. Avec une couche de parmesan râpé par-dessus, c’est le summum !
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Ingrédients
Pour la soupe :
1 kg de chair de potiron, sans peau ni pépins
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail
1 gros oignon
2-3 tomates
1 c. à café de curry en poudre
Sel et poivre
Pour les croûtons au chorizo :
½ pain rassis
150 g de chorizo
6 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Persil plat, grossièrement haché
100 g de parmesan râpé
Préparation
Base de la soupe : Hacher finement l’ail et l’oignon. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir l’oignon, l’ail et la poudre de curry jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
Ajouter le potiron et les tomates : Ajouter les morceaux de potiron et faire revenir brièvement. Couper les tomates en morceaux et les ajouter à la casserole. Recouvrir les légumes d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Mixer la soupe : Retirer la casserole du feu et mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, soit à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Préparer les croûtons au chorizo : Couper le chorizo en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’ail tranché finement et faire revenir jusqu’à ce que tout soit bien croustillant.
Rendre le pain croustillant : Déchirer le pain rassis en morceaux et les ajouter à la poêle avec le chorizo et l’ail. Faire dorer le tout jusqu’à ce que le pain soit bien croustillant et doré. Râper du parmesan par-dessus.
Service : Répartir la soupe dans des bols et déposer les croûtons au chorizo dessus. Garnir de persil haché et, si souhaité, d’un peu de parmesan râpé supplémentaire.
Astuces
- Pour une soupe encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de lait de coco après avoir mixé la soupe.
- Pas de pain rassis ? Vous pouvez aussi utiliser des croûtons ou griller du pain frais au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Au réfrigérateur :
- Soupe : Laisser la soupe refroidir complètement avant de la mettre dans un récipient hermétique et de la conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Croûtons au chorizo : Ils sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils perdront de leur croustillant, mais vous pouvez les refaire griller à la poêle pour les rendre à nouveau croquants.
Au congélateur :
- Soupe : Vous pouvez congeler la soupe sans problème. Laissez-la refroidir puis mettez-la dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Croûtons au chorizo : Il n’est pas recommandé de congeler les croûtons, car le pain perdrait sa texture croquante. Toutefois, vous pouvez congeler séparément le pain et le chorizo, puis les préparer frais lors du service.
Réchauffage :
- Soupe : Réchauffez la soupe à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
- Croûtons : Si vous avez préparé les croûtons à l’avance et les avez conservés au réfrigérateur, vous pouvez les rendre à nouveau croustillants en les passant rapidement à la poêle ou en les plaçant au four à 180°C pendant quelques minutes.
