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Steak de céleri-rave avec crème de poireau rôtie, croquettes et sauce aux airelles à l’Airfryer
Ce délicieux plat végétarien combine une tendre steak de céleri-rave, une crème de poireau onctueuse, des croquettes croustillantes et une sauce aux airelles rafraîchissante. Idéal pour les fêtes et facilement préparé à l’avance ! Grâce au panier double du Philips Airfryer, tout est prêt en même temps pour un repas sans stress. Parfait pour les fêtes de fin d’année !
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Ingrédients
Steak de céleri-rave :
2 steaks de céleri-rave ronds (1 cm d’épaisseur et 8-9 cm de diamètre)
Huile d’olive
Poivre moulu (mélange de 5 baies)
Fleur de sel
Crème de poireau :
1 gros poireau
Sel et poivre
180 ml de crème entière (ou une alternative végétale)
Une pincée de noix de muscade
Autres ingrédients :
Sauce aux airelles
Croquettes au choix
2 brins de romarin
Préparation
Préparer le steak de céleri-rave : Incisez un motif en losange sur le steak de céleri-rave, sans transpercer le fond. Cela lui donne une belle texture et apparence. Placez les steaks sur le côté du panier de l’Airfryer, badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et de sel.
Préparer le poireau : Coupez six morceaux de 2 cm du poireau lavé. Placez-les avec les steaks de céleri-rave dans l’Airfryer. Émincez le reste du poireau et ajoutez-le aussi. Arrosez d’huile d’olive, poivre et sel.
Cuisson dans l’Airfryer : Réglez l’Airfryer sur 175 °C et faites cuire le céleri-rave et le poireau pendant 20 minutes.
Cuire les croquettes : Mettez les croquettes dans le second panier de l’Airfryer et suivez les instructions de cuisson. Avec le panier double, tous les éléments de votre plat seront prêts en même temps.
Préparer la crème de poireau : Une fois la cuisson terminée, mettez le poireau émincé dans un récipient haut. Ajoutez la crème et mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse. Assaisonnez de sel, poivre et d’une pincée de muscade.
Service : Déposez une cuillerée de crème de poireau dans chaque assiette, puis placez le steak de céleri-rave par-dessus. Garnissez avec les morceaux de poireau rôtis, les croquettes, la sauce aux airelles et un brin de romarin.
Astuces
- Astuce de variation : Remplacez le céleri-rave par du chou-rave, du navet ou du topinambour.
- Astuce de préparation : Préparez la sauce aux airelles à l’avance pour un service rapide dès la sortie de l’Airfryer.
Au réfrigérateur: Conservez le steak de céleri-rave, la crème de poireau et la sauce aux airelles dans des récipients hermétiques jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Au congélateur: Le steak de céleri-rave et la sauce aux airelles peuvent être congelés dans des contenants hermétiques jusqu’à 2 mois. La crème de poireau ne se congèle pas bien en raison de la crème, qui risque de changer de texture en décongelant.
Steak de céleri-rave: Réchauffez à 160 °C dans l’Airfryer pendant 5-7 minutes pour qu’il soit chaud et légèrement croustillant.
Crème de poireau: Réchauffez doucement dans une petite casserole ou au micro-ondes en remuant régulièrement.
Sauce aux airelles: Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau si la sauce est devenue trop épaisse.
