Cette recette vient de mon livre Happy Moments
Taco’s d’aubergine au taleggio et au thon
Pour cette recette, je me suis en partie inspirée du tuna melt, une sorte de croque au thon et au fromage. Je remplace le pain par des tranches d’aubergine grillées, comme pour un taco, car les tacos, tout le monde adore.
Ingrédients
2 grosses aubergines rondes
4 c. à s. d’huile d’olive
8 c. à s. de polenta
1 c. à s. d’origan
1 c. à s. de paprika (éventuellement fumé)
150 g de taleggio
1 boîte de thon au naturel
Préparation
Préchauffez le four à 195 °C.
Coupez l’aubergine en tranches de moins de 1 cm d’épaisseur. Frottez les deux côtés d’huile d’olive.
Mélangez la polenta avec l’origan et le paprika. Passez ensuite les tranches d’aubergine dans le mélange à la polenta et déposez-les sur une plaque de cuisson revêtue de papier sulfurisé. Placez pendant 20 minutes au four à 195 °C. Retournez les tranches et remettez-les pour 5 minutes environ au four.
Fourrez la moitié de chaque tranche avec le fromage et le thon et repliez. Repassez-les 2 à 3 minutes au four pour que le fromage fonde. Déposez les tacos sur un plateau et servez-les avec votre sauce piquante favorite.
Conseil
La polenta peut être remplacée par de la chapelure. Cela marche parfaitement (mais évidemment, le plat ne sera plus sans gluten). Vous pouvez également varier les fromages : cheddar, comté, …
