Tarte à la confiture de ma grand-mère

Préparation : Préchauffez le four à 190 °C. 

Tapissez un moule à tarte de 30 cm de diamètre avec du papier cuisson, puis étalez-y un rouleau de pâte feuilletée. Appuyez bien sur la pâte et piquez-la plusieurs fois avec une fourchette. 

Garniture : Étalez une couche uniforme de confiture sur la pâte. Réservez 1 à 2 cuillères à soupe de confiture pour la finition. 

Réalisation du quadrillage : À l’aide d’un couteau cranté ou d’une roulette à pâte, découpez des bandes de pâte de maximum 1 cm de largeur dans le second rouleau. 

Disposez ces bandes en formant un quadrillage sur la confiture, en alternant la direction des bandes après chaque pose pour créer un motif en losanges. 

Finition des bords : Découpez des bandes plus larges, d’environ 2 cm, dans la pâte restante et fixez-les sur les bords de la tarte pour un fini net. 

Dorure : Battez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez soigneusement la pâte à l’aide d’un pinceau de cuisine pour lui donner une belle brillance. 

Cuisson : Enfournez la tarte et laissez cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. 

Finition : Faites chauffer la confiture restante avec un filet d’eau dans une petite casserole. Portez à ébullition et mélangez pour obtenir une sauce lisse. 

Badigeonnez les losanges de pâte avec cette confiture chaude pour leur donner un aspect brillant. 

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de rhum brun à la confiture avant de l’étaler.