Tartiflette festive avec faisan, champignons des bois et truffe
Pendant les fêtes, la tartiflette est toujours un grand succès. Pour les célébrations de fin d’année, je lui donne une touche festive en y ajoutant du faisan et des champignons des bois. Grâce à la fonction express de mon Cookeo, la préparation est rapide et sans tracas : un vrai régal en un rien de temps !
Le fromage classique pour une tartiflette est le Reblochon de Savoie. Ce fromage crémeux au goût de noisette sublime ce plat convivial. J’ajoute un mélange savoureux de champignons des bois, accompagné de tranches de faisan poêlées. Ce plat est parfait pour les fêtes : vous pouvez tout préparer à l’avance. Juste avant de servir, ajoutez les tranches de Reblochon, laissez-les fondre et obtenez une croûte croustillante. Terminez avec une touche de truffe, et que la fête commence !
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Ingrédients
1 échalote
2 gousses d’ail
500 g de petites pommes de terre, lavées
600 g de champignons des bois (ex. cèpes, champignons bruns ou pleurotes)
1 noix de beurre
1 Reblochon fermier de Savoie
600 g de viande de faisan cuite (filet ou cuisse désossée)
Poivre noir du moulin
100 ml de vin blanc sec
1 truffe noire
1 bouquet de persil plat
Optionnel :
Cornichons et oignons au vinaigre pour accompagner
Préparation
Préparation des pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre à la vapeur dans le panier vapeur du Cookeo avec 250 ml d’eau. Utilisez le mode express et faites cuire pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.
Préparation des champignons et aromates : Sélectionnez le mode “Rissolage fort” et préchauffez le Cookeo.
Émincez finement l’échalote et l’ail. Faites-les revenir dans une noix de beurre pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Ajoutez les champignons des bois nettoyés et coupés en gros morceaux. Faites revenir 4 minutes. Incorporez une poignée de persil plat haché grossièrement et mélangez bien.
Assemblage de la tartiflette : Ajoutez les pommes de terre vapeur aux champignons et mélangez soigneusement.
Coupez la viande de faisan en fines tranches et disposez-les sur le mélange pommes de terre-champignons.
Coupez le Reblochon en tranches et disposez-les en les chevauchant sur le dessus.
Gratinez : Utilisez le mode “Crisp” sur le menu 2 pour gratiner jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré (environ 10 minutes).
Finition : Servez la tartiflette dans des assiettes creuses. Terminez avec des copeaux de truffe fraîchement râpée et quelques feuilles de persil. Accompagnez de cornichons et d’oignons au vinaigre pour une touche festive supplémentaire.
Astuces
- Préparation à l’avance : Préparez le plat jusqu’à l’étape du fromage. Gratinez juste avant de servir.
- Suggestion de vin : Servez avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay de Bourgogne.
- Alternative sans Cookeo : Utilisez un plat à gratin et faites gratiner au four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes.
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffez au four ou au micro-ondes.
Partenaire
En collaboration avec Moulinex
