Surf and Turf burgers
Ingrédients (pour 10 personnes)
20 petits pains briochés
20 grosses crevettes d’eau douce, pelées
300 g de roquette ou de feuille de moutarde
1 pot de mayonnaise fraîche
2 kg de ribeye à température ambiante
Beurre au chèvre et à la coriandre
150 g de beurre doux
100 g de fromage de chèvre
2 càs de coriandre ciselée
Le zeste et le jus d’un citron vert
1 càc de piment
Une pincée de sel et du poivre du moulin
Préparation
Mélangez tous les ingrédients pour le beurre et réservez.
Enlever la coquille des crevettes, assaisonnez-les avec du poivre et du sel et enduisez-les d’huile d’olive. Mettez-les entre une grille et grillez-les brièvement de chaque côté.
Badigeonnez la viande avec de l’huile d’olive, épicez avec du sel et du poivre. Grillez-la pendant trois minutes environ de chaque côté, laissez reposer pendant 5 minutes.
Réchauffez un peu de beurre de gamba dans une poêle, chauffez-y les crevettes grillées …
Coupez la viande tiède en fines lamelles. Mettez les petits pains un instant sur le grill.
Tartinez-le fond de mayonnaise. Posez-y la salade, la viande et les crevettes.
Couvrez-les, fermez-les avec une pique et servez.
