Vichyssoise d’asperges et pesto de menthe
Ingrédients (pour 1 portion)
1 oignon
1 l de bouillon de volaille
poivre et sel
1 kg d’asperges blanches
Bereidingswijze
On ajoute à un oignon sauté dans du beurre les tiges épluchées d’1 kg d’asperges blanches et 1 l de bouillon de volaille. Poivre, sel. On fait bouillir, on laisse mijoter 10 minutes puis refroidir. On mixe avec 25 cl de crème fraîche et 250 g de yaourt grec. On sert dans des verres garnis de lamelles de pointes d’asperges et de pesto de menthe maison.
Astuce
On opte pour la crème et du yaourt allégés.