Carbonnade à la flamande avec de la bière brune et de la purée

Ah la carbonnade ! Des pièces de viande bien tendres, cuites lentement dans la bière et autres condiments, pour devenir fondantes et filandreuses. Chacun possède son propre ingrédient secret ou sa méthode particulière pour préparer de la carbonnade, mais le plus important est d’utiliser de la viande de qualité. Ne la choisissez pas trop maigre et demandez à votre boucher de vous donner un bout de graisse de boeuf pour y brunir votre viande ! Je vous jure !!!!