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Aspèrges grillées au four avec agrumes, burrata et anchois
Préparer des asperges au four est tellement simple et différent de les cuire à l’eau. Cela leur donne un goût plus intense, qui se marie parfaitement avec la richesse de la burrata, le salé des câpres et des anchois, ainsi que le frais de la menthe et des agrumes. Et regardez comme ce plat est beau, oh j’adore la saison des asperges!
Ingrédients
500 g d’asperges blanches belges
2 boules de burrata
1 orange sanguine ou un pamplemousse rose
8 filets d’anchois à l’huile
2 cuillères à soupe de câpres
Un filet d’huile d’olive
Poivre noir du moulin
12 feuilles de menthe
Fleur de sel
Préparation
Préchauffez le four à 220°C. Pelez les asperges et coupez 1 cm de la base.
Placez les asperges et les câpres bien égouttées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre noir et d’une pincée de sel. Mélangez bien pour que tout soit enrobé d’huile.
Étalez les asperges sur la plaque et faites-les cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez la burrata en gros morceaux et disposez-la au centre des assiettes. Assaisonnez de poivre noir et de fleur de sel.
Pelez l’orange sanguine ou le pamplemousse, coupez en tranches, coupez les anchois en petits morceaux et émincez la menthe.
Répartissez les asperges grillées et les câpres grillées sur la burrata. Ajoutez les anchois, les agrumes et la menthe. Versez un peu plus d’huile d’olive sur le plat avant de servir. Bon appétit!
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Asperges Grillées :
- Réfrigérateur : Laissez les asperges grillées refroidir à température ambiante avant de les conserver dans un conteneur hermétique ou de les envelopper dans du papier d’aluminium. Elles se conservent environ 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- Congélateur : Bien que vous puissiez congeler les asperges grillées, cela peut affecter leur texture. Si vous choisissez de les congeler, placez-les d’abord sur une plaque de cuisson pour les congeler individuellement avant de les transférer dans un sac hermétique. Cela évite qu’elles ne collent les unes aux autres. Utilisez-les dans les 2 mois pour une meilleure qualité.
Agrumes : Conservez les agrumes restants (comme les oranges sanguines ou le pamplemousse) au réfrigérateur, idéalement dans un conteneur hermétique. Ils se conservent quelques jours, selon leur fraîcheur au moment de l’utilisation.
Burrata : La burrata peut être conservée dans son emballage d’origine au réfrigérateur si elle n’a pas été ouverte. Une fois ouverte, placez la burrata dans un conteneur hermétique, couvrez d’une couche d’eau fraîche, et conservez-la au maximum 48 heures. La burrata est meilleure fraîche, donc essayez de l’utiliser rapidement.
Anchois : Les boîtes d’anchois ouvertes se conservent le mieux dans un conteneur hermétique au réfrigérateur. Assurez-vous que les anchois sont entièrement submergés dans l’huile ; ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire. Utilisez-les dans les 2 semaines.
Conseils de conservation pour le plat entier : Il est préférable de conserver les composants de ce plat séparément si possible, et de les assembler juste avant de servir. Cependant, si vous avez des restes du plat complet :
- Réfrigérateur : Conservez dans un conteneur hermétique. Gardez à l’esprit que la texture de la burrata et des asperges peut changer, et que la menthe peut perdre sa fraîcheur. Consommez dans les 1-2 jours.
- Réchauffage : Ce plat est le plus savoureux servi à température ambiante, surtout la burrata. Si vous souhaitez réchauffer les asperges, faites-le doucement dans un four à basse température. Évitez le micro-ondes, car cela peut affecter la texture des asperges.
Il est important de souligner que ce plat est meilleur lorsqu’il est fraîchement préparé et consommé immédiatement pour une expérience optimale de goût et de texture.
