Boule de Berlin
Les ‘Boules de Berlin’, une pâtisserie belge classique fourrée d’une onctueuse crème pâtissière, raviront vos papilles par leur perfection sucrée et aérée. Je vous propose une recette authentique de cette tentation irrésistible, promettant une explosion de saveurs et de nostalgie à chaque bouchée. Suivez mes étapes simples et vivez le charme artisanal de ce dessert traditionnel belge, qui conquiert les cœurs des petits et grands. Laissez-vous séduire par le goût des ‘Boules de Berlin’ et découvrez comment cette gourmandise enrichira votre répertoire culinaire.
Ingrédients
500 g de farine
200 ml de lait tiède
2 œufs
10 g de sel
30 g de sucre
120 g de beurre mou
20 g de levure fraîche
Sucre glace pour la finition
½ recette de crème pâtissière
Préparation
Commencez par la pâte. Dissolvez la levure dans le lait avec une pincée de sucre et laissez reposer pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite tous les ingrédients dans un bol mélangeur et pétrissez avec un crochet à pâte pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Saupoudrez votre plan de travail, divisez la pâte en 12 morceaux égaux, formez des boules et laissez lever couvert pendant 30 minutes.
Préparez la crème pâtissière et laissez-la refroidir.
Après la levée, faites frire les boules de pâte à 180 degrés pendant trois minutes de chaque côté et égouttez-les sur du papier absorbant.
Fouettez la crème pâtissière pour la lisser.
Remplissez une poche à douille avec la crème, incisez les boules de pâte et injectez la crème à l’intérieur. Saupoudrez généreusement de sucre glace.
Astuces
- Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez un peu d’extrait de vanille à la crème pâtissière.
- Assurez-vous que l’huile reste à température pendant la friture pour une couleur dorée uniforme.
À température ambiante: Les boules de Berlin sont meilleures lorsqu’elles sont fraîches, donc idéalement consommées le jour même de leur préparation ou achat. Si vous souhaitez les conserver pour un jour, il est préférable de les garder à température ambiante dans un contenant hermétique ou sur une assiette couverte de film plastique.
Au réfrigérateur: Si vous prévoyez de conserver les boules de Berlin plus d’un jour, placez-les au réfrigérateur. Assurez-vous qu’elles soient bien scellées dans un contenant hermétique ou bien emballées dans du film plastique pour éviter le dessèchement. Le réfrigérateur ralentit le processus de dessèchement mais les boules peuvent perdre de leur moelleux plus rapidement.
Pour la congélation:
Portionnez: Si vous souhaitez congeler les boules de Berlin, divisez-les en portions individuelles avant de les congeler. Cela facilite le décongèlement de la quantité nécessaire.
Emballez hermétiquement: Placez les portions individuelles de boules de Berlin dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants pour éviter les brûlures de congélation. Retirez l’air excédentaire de l’emballage.
Étiquetez: Marquez les sacs ou contenants avec la date de congélation, afin de savoir combien de temps ils ont été conservés au congélateur.
Les boules de Berlin peuvent généralement être conservées jusqu’à 2-3 mois dans le congélateur sans perdre beaucoup de qualité. Lors du décongèlement, laissez les boules revenir à température ambiante ou réchauffez-les brièvement au micro-ondes, mais faites attention à ne pas les surchauffer pour éviter le dessèchement.
Bien que la congélation des boules de Berlin soit techniquement possible, leur texture peut ne pas être aussi idéale que celles fraîchement préparées. Donc, si possible, il est préférable de les savourer fraîches.
