Tajine de kefta par Hakim
Voici la recette de Hakim pour un tajine de kefta, un délicieux ragoût marocain composé de boulettes de kefta épicées, mijotées dans une sauce tomate fraîche. Les épices transforment ce plat en une expérience culinaire. Chaque recette est différente et chaque personne y met sa propre touche, mais le résultat est toujours délicieusement savoureux. Laissez-vous emporter dans un voyage de saveurs et de couleurs, directement dans votre assiette.
Ingrédients
Viande hachée pour kefta:
500g de viande hachée d’agneau nature
2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poudre de curcuma
½ cuillère à café de poivre noir en poudre
1 cuillère à café de poudre de cumin
1 cuillère à café de poudre de gingembre
½ cuillère à café de poudre de paprika
La sauce:
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 grosses tomates fermes
2 oignons
4 gousses d’ail
½ bouquet de coriandre
½ bouquet de persil
1 cuillère à café de cannelle en poudre
une pincée de poudre de safran
Poivre blanc du moulin
Sel
4 œufs
2 piments longs
Harissa à volonté
1 pain marocain plat pour servir
Préparation
Faites chauffer l’huile d’olive dans le tajine et ajoutez les oignons. Laissez-les devenir translucides.
Pendant ce temps, râpez les tomates et ajoutez-les, avec l’ail finement haché, au tajine. Incorporez la cannelle et le safran et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Mélangez bien tous les ingrédients de la viande hachée et formez de petites boulettes. Placez-les dans la sauce, en vous assurant qu’elles soient complètement recouvertes. Placez les piments longs par-dessus.
Couvrez le tajine et laissez mijoter à nouveau pendant 30 minutes.
Faites 4 petits creux dans la sauce et cassez un œuf dans chaque creux. Laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris.
Servez avec le pain marocain.
Astuces
- Ajoutez des épices supplémentaires selon votre goût.
- Servez avec de la semoule pour un repas complet.
