Cabillaud Rôti avec Sauce au Vin Blanc et Crevettes de la Mer du Nord
Une recette classique délicieuse qui me rappelle mon temps à l’école hôtelière, où nous avons appris toutes ces magnifiques sauces de base et techniques. La sauce au vin blanc est une merveilleuse accompagnement pour le poisson, ajoutée à cela quelques crevettes pelées à la main et vous avez presque un plat festif à savourer. Servez-le avec de la purée de pommes de terre ou du stoemp au panais et à la sauge, ainsi que des légumes de saison. Un pur luxe, cette recette, profitez-en !
Ingrédients
4 filets de cabillaud (environ 180g chacun)
250g de crevettes de la Mer du Nord pelées à la main
Sel et poivre selon le goût
Une grosse noix de beurre
Sauce au vin blanc
Preparation
Préchauffez le four à 190°C.
Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer le cabillaud de chaque côté pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Placez les filets dans un plat allant au four, et continuez la cuisson au four pendant 3 minutes.
Réchauffez la sauce au vin blanc, versez autour du poisson, et saupoudrez de crevettes. Servez immédiatement.
ASTUCES
- Expérimentez avec différents types de poissons pour varier le plat.
- Servez avec de la purée de pommes de terre ou du stoemp et des légumes de saison pour un repas complet.
- Conservez les restes dans un conteneur hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent être conservés jusqu’à 2 jours.
- Réchauffage : Réchauffez doucement au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que cela soit bien chaud.
