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Fondue au Fromage
Où sont les amateurs de fromage fondu !? Voici ma recette pour faire soi-même une fondue au fromage. Mes trois fromages préférés sont le Mont d’or, le Comté et le Gruyentaler. Bien sûr, vous pouvez également opter pour du gruyère râpé ou de l’emmental. Consultez un fromager pour des conseils sur l’intensité du goût. Servez avec des morceaux de pain, des pommes de terre grenaille ou même une salade. Rien de mieux que de se retrouver tous ensemble autour d’un pot de fromage fondant, et euh, celui qui perd son morceau dans la fondue au fromage fait la vaisselle, non ?
Ingrédients
1 gousse d’ail
150 g de fromage Mont D’or
150 g de Comté râpé
150 g de Groenentaler râpé
50 ml de vin blanc
Preparation
Frottez un petit pot en fonte avec une gousse d’ail. Placez la gousse dans le pot et ajoutez le vin. Chauffez jusqu’en dessous du point d’ébullition.
Coupez la croûte du Mont D’or et ajoutez-le en morceaux, ainsi que les autres fromages râpés.
Chauffez doucement et remuez constamment sans laisser bouillir pour éviter la séparation.
Placez le pot sur un dessous de plat ou versez-le dans un set à fondue spécial avec un réchaud. Si vous n’en avez pas, chauffez-le de temps en temps sur le feu en remuant bien.
Astuces
- Ne laissez pas la fondue au fromage bouillir pour conserver une consistance lisse.
- Expérimentez avec différents types de pain, de pommes de terre grenaille ou de salades en accompagnement.
Servir avec la Fondue au Fromage
Outre le pain et les pommes de terre grenaille, de nombreuses autres options délicieuses peuvent être servies avec la fondue au fromage. Ces accompagnements peuvent également être servis avec de la raclette. Voici quelques suggestions :
Légumes:
Bouquets de chou-fleur ou de brocoli.
Bâtonnets de carotte et de céleri.
Tomates cerises.
Charcuterie:
Tranches de salami.
Prosciutto.
Saucissons secs.
Délices Marinés:
Cornichons.
Oignons perlés.
Radis marinés.
Présentez une Salade:
Une salade verte fraîche avec des noix et une vinaigrette légère.
Friandises:
Fruits secs tels que des abricots ou des figues.
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Conservation:
- Réfrigérateur : Conservez les restes de fondue au fromage dans le réfrigérateur. Placez-les dans un récipient hermétique pour éviter les odeurs.
- Dans les 2 jours : Consommez les restes dans les 2 jours pour une saveur et une texture optimales.
Réchauffage:
- Réchauffez doucement la fondue au fromage à feu doux pour conserver une consistance uniforme.
- Ajoutez éventuellement un peu de vin blanc pour restaurer l’onctuosité.
- Remuez régulièrement pendant le réchauffement pour éviter les grumeaux.
Congélation:
- Divisez la fondue en portions pour faciliter la décongélation.
- Utilisez des sacs de congélation ou des récipients hermétiques résistants au froid.
- Étiquetez avec le contenu et la date de congélation.
- Conservez au congélateur pendant un maximum de 2 mois.
Décongélation et Réchauffage:
- Laissez décongeler lentement la portion(s) au réfrigérateur pendant la nuit.
- Réchauffez la fondue décongelée à feu doux, en remuant régulièrement.
- Ajoutez un peu de vin blanc si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
