Penne all’Arrabiata aux Boulettes de Sobrasada & Burrata
Découvrez une délicieuse variante des classiques Penne all’Arrabiata, un plat de pâtes avec une sauce tomate épicée fraîche et beaucoup de fromage parmesan. Ici, elles sont servies avec des boulettes juteuses à la sobrasada, un chorizo espagnol épicé et tartinable, et de la burrata crémeuse. Une combinaison idéale de saveurs, facile à préparer et garantie d’être un véritable feu d’artifice gustatif sur votre table.
Ingrediënten
Boulettes de Viande :
800 g de viande hachée
200 g de sobrasada
1 oignon, finement haché
1 bouquet de basilic
2 càs d’huile d’olive
3 gousses d’ail, finement hachées
Poivre et sel
Sauce Tomate :
800 g de tomates San Marzano
500 ml de passata de tomates
2-3 piments chili, selon le goût
1 gros oignon, finement haché
Autres :
350-400 g de penne
1 bouquet de basilic
150 g de fromage parmesan
2 burrata
Bereidingswijze
Boulettes : Coupez la sobrasada, retirez la peau et émiettez-la. Dans un bol, mélangez la sobrasada, la viande hachée, l’oignon haché, l’ail, le basilic, le poivre et le sel. Formez des boulettes.
Faites cuire les boulettes dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déplacez-les sur le côté de la poêle.
Sauce Tomate : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché et les piments chili.
Incisez les tomates, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant environ 20 secondes, puis rafraîchissez-les dans de l’eau froide. Retirez le pédoncule et coupez-les en dés.
Ajoutez les dés de tomates et la passata dans la poêle. Laissez mijoter 25-30 minutes et assaisonnez de sel.
Incorporez les feuilles de basilic et la burrata émiettée dans la sauce.
Penne : Faites cuire les penne selon les instructions sur l’emballage.
Servez les penne avec la sauce tomate et les boulettes de viande dessus. Saupoudrez de fromage parmesan supplémentaire. Servez immédiatement.
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Conserver :
- Conservez la sauce et les boulettes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Conservez les penne séparément pour préserver leur texture.
Réchauffage :
- Penne : Réchauffez les penne séparément au micro-ondes ou en les sautant brièvement dans une poêle.
- Sauce et Boulettes : Réchauffez-les dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a épaissi.
Congélation :
- Vous pouvez congeler la sauce et les boulettes jusqu’à 3 mois dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation.
- Il n’est pas recommandé de congeler les penne cuites, car cela peut affecter leur texture.
Décongélation et Réchauffage :
- Décongelez la sauce et les boulettes dans le réfrigérateur une nuit avant utilisation.
- Réchauffez-les à feu doux dans une casserole, en remuant régulièrement pour assurer un chauffage uniforme.
