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Salade tiède de calmar aux pommes de terre et au paprika fumé
C’est notre entrée préférée à Ibiza. Cela et les piments de Padrón, c’est vraiment les vacances ! Un plat très, très simple. Pour celui-ci, il vous faut des calmars de qualité supérieure et une huile d’olive extra vierge douce.
Ingrédients
800 g de tentacules de calmar cuits
1 oignon
Thym & laurier
Poivre et sel
Salade:
1 gousse d’ail
Poivre noir du moulin
Sal de Ibiza ou fleur de sel
1 cuillère à café de paprika fumé
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge douce
1 citron
1 kg de pommes de terre à chair ferme
Préparation
Plongez les tentacules de calmar dans l’eau avec l’oignon coupé en morceaux, le thym, le laurier, le poivre et le sel. Laissez cuire doucement pendant un court instant puis éteignez le feu.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de jus de citron avec l’huile d’olive et une gousse d’ail râpée. Assaisonnez de poivre et de sel.
Mélangez les pommes de terre chaudes et le calmar avec la préparation à base d’huile. Disposez le tout dans un plat et saupoudrez de paprika fumé et d’un peu de sel pour le croquant. Servez avec un quartier de citron.
Astuces
Si vous trouvez des piments de Padrón, préparez-les en accompagnement. Faites-les simplement sauter dans de l’huile d’olive, ajoutez du sel et c’est prêt !
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Bien que cette salade soit meilleure lorsqu’elle est fraîche, vous pouvez conserver les restes pour plus tard. Voici quelques conseils pour conserver votre salade tiède de calamars :
- Refroidissement : Laissez d’abord la salade refroidir complètement à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur. Cela aide à préserver la qualité et la saveur.
- Récipient Hermétique : Placez la salade refroidie dans un récipient hermétique. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour éviter que d’autres odeurs du réfrigérateur n’affectent le goût de la salade.
- Réfrigérateur : Conservez la salade au réfrigérateur à une température de 4°C ou moins. La salade se conservera de cette manière pendant 1 à 2 jours.
- Réchauffage : Si vous souhaitez réchauffer la salade, faites-le doucement dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes. Ajoutez éventuellement un peu d’huile d’olive pour rendre la salade à nouveau moelleuse.
- Ne Pas Congeler : Il n’est pas recommandé de congeler la salade, car les calamars et les pommes de terre peuvent perdre leur texture et leur saveur lors de la congélation et de la décongélation.
- Fraîcheur et Sécurité : Vérifiez toujours la fraîcheur de la salade avant de la resservir. Si la salade ne semble plus bonne ou dégage une odeur étrange, il est préférable de la jeter.
Avec ces conseils, vous pouvez profiter au maximum de votre salade de calamars, même s’il vous en reste un peu !
