Sauce béarnaise

  • 15min
  • 4p

La béarnaise est sans conteste une des sauces les plus commandées pour accompagner une bonne viande rouge. J’aime bien la préparer au bain-marie, super facile, sans gastrique mais avec de l’estragon mariné maison. La béarnaise est une sauce hollandaise avec de l’estragon. 

 

Ingrédients (4p)

1 sauce hollandaise
1 botte d’estragon frais
100 ml de vinaigre de vin blanc

Préparation

Enlevez les feuilles d’estragon des branches, mettez-les dans un récipient et couvrez-le du vinaigre, submergez bien l’estragon.

Préparez votre sauce hollandaise.

Essorez les feuilles d’estragon, hachez-les finement et incorporez-les à la sauce hollandaise. Goûtez et assaisonnez au poivre et sel. Gardez votre sauce chaude au bain-marie.