Sauce Roquefort
Une délicieuse sauce classique et relevée pour accompagner vos viandes. Le goût prononcé du roquefort incorporé dans une sauce crémeuse, j’adore en napper ma viande !
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Ingrédients (pour 4 personnes)
150 g de Roquefort
1 échalote
50 ml de madère
150 ml de crème
150 ml de demi-glace
1 noisette de beurre
Préparation
Hachez l’échalote menu et dorez dans une noisette de beurre. Mouillez avec la madère, ajoutez la crème, le fond et un peu plus que la moitié de fromage.
Laissez cuire pendant 5 min, ajoutez le fromage en cubes au dernier moment. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Astuce
Si vous voulez une sauce plus épaisse, ajoutez une càc de maïzena mélangée à de l’eau froide, et portez à ébullition un instant pour épaissir.
