Tom pouce
Pour moi, un Tom Pouce n’est pas simplement une pâtisserie. C’est un véritable délice qui séduit tous les amateurs de sucreries. Il se compose de couches de pâte feuilletée croustillante, généreusement garni d’une crème pâtissière onctueuse, Ce gâteau est une célébration en soi. Que vous optiez pour une approche classique avec un glaçage rose ou blanc, ou que vous choisissiez une touche festive, cela reste une gourmandise simple mais éclatante.
Ingrédients
1 feuille de pâte feuilletée d’environ 24×40 cm
½ recette de crème pâtissière, refroidie
1 cuillère à soupe de sucre glace
Des morceaux de fruits et des noix au choix pour la décoration
Préparation
Étalez uniformément la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson antiadhésif.
Piquez partout la pâte avec une fourchette pour une cuisson uniforme.
Couvrez la pâte avec des tapis de cuisson supplémentaires ou du papier sulfurisé et une grille de cuisson pour garder la pâte plate et croustillante.
Cuire 25-30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir sans retirer le couvercle.
Coupez les bords et divisez en 16 morceaux égaux.
Détendez la crème pâtissière et mettez-la dans une poche à douille avec un embout lisse.
Montez chaque Tom Pouce en alternant une couche de pâte feuilletée et de crème.
Terminez avec du sucre glace ou du sucre fondant pour un look classique, ou décorez avec des noix et des morceaux de fruits pour une présentation sophistiquée.
Astuces
- Utilisez une règle pour des portions égales.
- Expérimentez avec différents toppings pour une touche personnelle.
Conservation au réfrigérateur:
- Stockage idéal: Conservez le Tom Pouce au réfrigérateur. La température aide à garder la crème fraîche et prévient la détérioration.
- Emballage: Utilisez un conteneur hermétique ou couvrez le gâteau avec du film plastique pour éviter le dessèchement.
- Consommation: De préférence, consommez le Tom Pouce rapidement après sa préparation. La pâtisserie feuilletée perd son croustillant rapidement.
Ne pas conserver trop longtemps:
Conservation de la texture: Le Tom Pouce devient plus mou avec le temps à cause de l’absorption d’humidité de la crème. Profitez-en dans les 1 à 2 jours pour une meilleure texture et saveur.
Congélation:
- Portions: Coupez le Tom Pouce en morceaux avant de congeler, pour un contrôle facile des portions.
- Emballage pour congélateur: Utilisez des sacs ou des conteneurs de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Le papier sulfurisé entre les morceaux empêche qu’ils collent ensemble.
- Étiquetage: Marquez l’emballage avec la date de congélation.
- Durée de conservation: Le Tom Pouce peut être conservé jusqu’à 2-3 mois au congélateur. La texture de la pâte feuilletée peut légèrement changer après décongélation.
Décongélation:
Laissez décongeler le Tom Pouce lentement dans le réfrigérateur avant de servir, pour conserver au mieux la texture et le goût.
