Tiramisu au matcha
Découvrez une délicieuse variation du dessert classique avec cette merveilleuse recette de tiramisu au matcha de Cesar Casier. Ce dessert exquis est issu de son livre “Model Kitchen”.
Ingrédients
50 g de sucre
3 jaunes d’œufs
250 g de mascarpone
200 ml de crème fouettée
150 ml d’eau chaude
15 g de poudre de matcha
20-25 biscuits boudoirs
Poudre de matcha, pour la garniture
Préparation
Mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une masse blanchâtre. Incorporez ensuite la mascarpone jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone. Mettez de côté.
Mélangez l’eau et la poudre de matcha jusqu’à obtenir un mélange lisse. Trempez les biscuits boudoirs dans le mélange jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Prenez un plat et recouvrez le fond d’une couche de boudoirs. Ensuite, versez une partie du mélange de mascarpone par-dessus et lissez-le. Assurez-vous que tous les biscuits soient complètement recouverts.
Couvrez avec une autre couche de boudoirs et étalez à nouveau la mascarpone par-dessus.
Saupoudrez de poudre de matcha et mettez au réfrigérateur pendant une nuit pour que le tiramisu prenne.
Astuces
Le tiramisu est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur, car il est alors bien imprégné de matcha. Sortez le dessert du réfrigérateur environ 15 à 30 minutes avant de le servir.
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- Réfrigérateur : Conservez le tiramisu au matcha au réfrigérateur. Ce dessert contient de la mascarpone et des œufs, il doit donc être conservé au frais pour éviter toute détérioration. Il est préférable de le stocker dans un contenant hermétique pour éviter le dessèchement et l’absorption des odeurs d’autres aliments.
- Couvrir : Assurez-vous que le tiramisu est bien couvert. Vous pouvez utiliser du film plastique ou un couvercle si vous disposez d’un contenant adapté.
- Durée de conservation : Au réfrigérateur, le tiramisu au matcha se conserve généralement bien pendant 3 à 5 jours.
- Congélation : Oui, vous pouvez congeler le tiramisu au matcha. La congélation peut être pratique si vous souhaitez conserver le dessert pendant une période prolongée.
- Préparation : Congelez-le dans un contenant hermétique ou soigneusement emballé dans du film plastique et du papier d’aluminium pour éviter les brûlures de congélation.
- Décongélation : Laissez-le décongeler au réfrigérateur, et non à température ambiante. Cela aide à mieux préserver la texture et à réduire les risques de détérioration des aliments.
- Durée de conservation : Au congélateur, le tiramisu au matcha peut se conserver environ 2 à 3 mois.
- Texture après congélation : Notez que la texture du tiramisu peut légèrement changer après la congélation et la décongélation, en particulier la structure de la crème fouettée et de la mascarpone.
