Oeufs bénédicte avec bacon croustillant

Pain & bacon rôtis (grand panier):

1. Placez les 4 tranches de pain avec les 8 tranches de bacon par-dessus dans le panier du grand panier.
2. Faites rôtir pendant 5 minutes à 180°C avec la fonction Airfry.
3. Retournez à mi-cuisson à la fois le pain et le bacon pour une cuisson uniforme.
4. Placez ensuite le pain et le bacon dans le petit panier à 50°C pour les garder au chaud.

Cuisson des œufs à la vapeur (grand panier, fonction vapeur):

1. Graissez légèrement 4 moules à cupcakes en silicone rouges.
2. Cassez délicatement un œuf dans chaque moule.
3. Placez les moules dans le grand panier. 
4. Vapeur les œufs pendant 5 minutes avec la fonction vapeur.

Préparation de la sauce hollandaise (au bain-marie):

1. Faites chauffer doucement une petite casserole d'eau jusqu'à ébullition.
2. Placez un bol résistant à la chaleur (inox ou verre) au-dessus.
3. Battez les jaunes d'œufs avec le jus de citron, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un sabayon léger.
4. Continuez à battre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux et lié.
5. Ajoutez le beurre en dés et continuez à battre jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse.

Montage des Eggs Benedict:

1. Placez une tranche de brioche grillée sur chaque assiette.
2. Répartissez des tranches d'avocat dessus.
3. Ajoutez deux tranches de bacon croustillant par-dessus.
4. Retirez délicatement les œufs cuits à la vapeur des moules et placez-les sur le bacon.
5. Terminez généreusement avec la sauce hollandaise chaude.
6. Assaisonnez éventuellement légèrement avec du poivre.