Conseils de cocktails du barman Ran Van Ongevalle + livret de recettes gratuit

Ran vient de derrière le bar pour s'asseoir confortablement au bar avec un verre. C'était le moment idéal pour mieux le connaître, pensais-je. C'est parti !

Cocktail préféré ? : Ran adore le classique Daiquiri : du bon rhum, du jus de citron frais et du sirop de sucre. Très simple, délicieux par une journée d'été !

Cocktail horreur ? : Toutes les cocktails ne sont pas des succès. La boisson d'horreur absolue de Ran est le Mescal Negroni. Ce n'est vraiment pas son truc. Mais hé, les goûts varient, car il faut que ce soit l'un de mes favoris personnels, oups !! En plus d'un cocktail horreur, Ran partage son ingrédient horreur : le sirop de citron pulco. C'est vraiment à éviter !! Nettoie tes fenêtres avec ça ! Utilise plutôt toujours du citron frais pour le meilleur goût. Ce petit détail peut faire une énorme différence dans la qualité de ta boisson, car des ingrédients de première qualité sont essentiels !

Histoire de bar la plus iconique ? : Un Mojito pour Leonardo DiCaprio, c'est cool, non ? Ran a raconté qu'il l'a servi à St. Barth, une île des Caraïbes. Le Leo, bon sang ! Il a apprécié une version unique d'un classique : un mojito à la vodka. Ran l'appelle maintenant le “Leo”  C'est génial, non ? Leo était là pour le tournage de “The Revenant” et a décidé de se détendre un soir avec un verre. Ce fut une soirée mémorable pour Ran qui était un peu sous le charme quand Leo a dit que c'était “très bon” ! Et juste au moment où tu pensais que la soirée ne pouvait pas être meilleure… Salma Hayek est aussi venue commander un verre… oui, bonjour !!

Expérience cocktail ultime ? : L'expérience cocktail la plus iconique de Ran a eu lieu à Tokyo, au Bar Benfiddich. Ce bar, au cinquième étage d'un vieux bâtiment en centre-ville, a une ambiance unique avec son intérieur en bois, ses herbes médicinales et sa musique médiévale. Le célèbre barman japonais Hiroyasu Kayama y créait des boissons magiques qui ont complètement envoûté Ran. “Ici, tu goûtes vraiment avec tous tes sens”. Kayama prépare les boissons avec tant de précision et de passion, c'est incroyable à voir. Un incontournable à ne jamais oublier !

Ran a aussi quelques conseils d'étiquette importants pour nous lorsque nous sommes dans un bar à cocktails. Voici les cinq choses à NE PAS faire :

• Être complètement ivre : Personne n'a besoin de ça, profite simplement avec modération. Montre du respect pour toi-même, le barman et les autres clients.
• Ne pas être trop bruyant : Reste détendu et convivial. Un bon bar à cocktails tourne autour de l'ambiance et de la détente, pas de crier et de faire du bruit.
• Les impolis peuvent rester chez eux : Sois toujours aimable et poli envers le personnel. Les barmen travaillent dur pour te faire passer une excellente soirée, donc un peu de gentillesse fait des merveilles.
• Être irrespectueux envers le personnel ou les barmen : C'est un gros non. Un peu de respect et d'appréciation pour leur savoir-faire rendra ta soirée encore meilleure.
• Corriger un barman en public : Es-tu un donneur de leçons ? Fin de l'ambiance ! Garde tes critiques pour toi et profite de ta boisson. Si tu as vraiment un problème, discute-en calmement et en privé.

Veux-tu aussi préparer les meilleurs cocktails chez toi ? Voici les essentiels de Ran :

• Glace : La glace de bonne qualité est cruciale. Demande à un bar local un sac de glace d'une machine à glace et conserve-le au congélateur. Une mauvaise glace peut vraiment ruiner ta boisson. Ran a expliqué que la qualité de la glace influence le goût de ton cocktail car l'eau de fonte se mélange à ta boisson.
• Verres : Mets tes verres au congélateur pour un effet bien frais. Un verre refroidi maintient ton cocktail à la température parfaite plus longtemps.
• Accessoires : Un bon shaker, un jigger et un strainer sont indispensables. Ces outils t'aideront à préparer tes boissons avec précision et flair.
• Boissons : Assure-toi d'avoir un stock de base de gin, vodka, tequila, rhum et Cointreau. Avec ces basiques, tu peux préparer une large gamme de cocktails.
• Fruits frais : Des citrons et des limes frais sont indispensables. Ils ajoutent une saveur fraîche et claire que tu ne peux pas obtenir d'une bouteille.
• Sirop simple : Prépare facilement un sirop de sucre en mélangeant des parts égales d'eau et de sucre et en mixant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. C'est un ingrédient de base pour de nombreux cocktails et c'est super facile à faire soi-même.

Alors prends ton shaker, suis les conseils et recettes de Ran, et laisse-toi inspirer pour mixer les meilleurs cocktails chez toi. Santé à un été délicieux rempli de cocktails !

Cordialement,

Sofie & Ran