Cuisiner durablement : 7 astuces zéro déchet

Avant de mettre le pied dehors, je plonge d'abord dans la cuisine. Qu'est-ce qu'il me reste dans mon réfrigérateur et mon congélateur ? Quels trésors cache mon garde-manger ? Ce moment d'inventaire est crucial. Il empêche de revenir à la maison avec des articles en double et stimule ma créativité pour cuisiner avec ce que j'ai déjà. Mon conseil d'or ? Faites une liste de courses et ne vous éloignez pas trop – cela évite les achats impulsifs (bien que j'admette, parfois un petit peu de spontanéité peut être amusant).

Pourquoi acheter de saison et local est-il si essentiel ? Simple, cela a meilleur goût et c'est mieux pour notre planète. Chaque saison apporte ses propres saveurs et textures uniques. Ces tomates juteuses en été, ces pommes croquantes en automne – des rythmes naturels qui nous rappellent les cycles de la vie. De plus, en achetant local, nous réduisons les kilomètres alimentaires et soutenons nos agriculteurs locaux. Un win-win ! Et si vous voulez en savoir plus sur les légumes et leurs saisons, n'hésitez pas à consulter les vidéos de Tijs de De Groentelaar. Il a une mine de connaissances à partager qui peut complètement changer votre perspective sur les légumes.

Une fois à la maison, il est essentiel de savoir comment conserver au mieux vos achats frais. Tous les légumes ou fruits n'aiment pas le réfrigérateur ; certains préfèrent un endroit frais et sombre. Par exemple, les tomates perdent leur saveur dans le réfrigérateur, tandis que les légumes à feuilles bénéficient d'un environnement frais. Saviez-vous par exemple qu'il vaut mieux ne pas stocker les pommes de terre et les oignons ensemble car les oignons accélèrent le processus de maturation des pommes de terre ? Et un petit hack : conservez les herbes dans un essuie-tout humide au réfrigérateur pour les garder plus fraîches plus longtemps. Ce sont les petites choses qui font la différence.

• Commencez tranquillement – mettez une belle table, allumez une bougie, mettez un peu de musique

• Optez pour un buffet – chacun prend ce qu'il veut, autant qu'il veut

• Mélangez chaud et froid, sucré et salé – pensez quiche, salade, granola avec yaourt, gâteau au chocolat…

• Travaillez avec ce que la saison offre – asperges, jeunes poireaux, herbes fraîches

• Demandez à chacun d'apporter quelque chose – ainsi, vous célébrez vraiment ensemble

Avant de jeter quoi que ce soit, arrêtez-vous et prenez un moment. Regardez, sentez, goûtez. La date de péremption n'est qu'une ligne directrice ; de nombreux produits peuvent encore être utilisés. Ce morceau de fromage avec un peu de moisissure ? Coupez-le et profitez du reste.

Ne laissez pas les restes ou les fruits et légumes mûrs se perdre. Ce fruit mûr ? Idéal pour faire de délicieuses confitures ou des smoothies rafraîchissants. Et ces légumes mûrs ? Ils forment la base parfaite pour une soupe réconfortante ou une purée onctueuse. C'est une façon si simple et durable de s'assurer que vous utilisez tous vos fruits et légumes jusqu'à la dernière miette.

Même après toutes ces étapes conscientes dans notre cuisine, il nous reste parfois des "déchets". Mais est-ce vraiment des déchets s'ils contribuent à notre tas de compost, qui à son tour nourrit notre jardin ? Ou les épluchures et restes qui rendent mes poules heureuses, qui nous récompensent ensuite avec des œufs frais. N'est-ce pas magnifique !

Cependant, avant de vous diriger vers le tas de compost ou le poulailler avec vos "déchets", il existe encore plusieurs façons créatives d'utiliser ces restes. Par exemple, faites du pesto avec les fanes de radis ou utilisez le vert des poireaux comme substitut d'oignon dans vos plats. Les épluchures de pommes peuvent servir de base pour du vinaigre de pomme fait maison, et les épluchures d'asperges sont parfaites pour une soupe d'asperges riche.

Et cela va au-delà des légumes et des fruits. Ce pot de moutarde presque vide ? Parfait pour faire une vinaigrette. Et ce pot de cornichons vide ? Remplissez-le à nouveau avec des légumes frais pour faire vos propres légumes marinés !

Pour les amateurs de solutions rapides et intelligentes, je partage régulièrement des astuces zéro déchet sur TikTok.

Voilà, ce sont mes 7 conseils en or pour rendre votre cuisine zéro déchet et vos talents culinaires encore plus verts.
J'espère qu'ils vous donneront envie de vous mettre à l'œuvre, chaque petit pas compte. Ensemble, nous ferons la différence en cuisinant !
Bisous,
Sofie X

P.S.: Avez-vous des conseils à partager ? N'hésitez pas à me les envoyer !

P.S. Avez-vous d'autres bonnes idées ou astuces pour Pâques ? Faites-le moi savoir, je serais ravie de les partager !