Comment conserver des arancini frits ?

Name: Arancini à la milanaise
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4p
Ingredients: 400 g de riz risotto au choix (refroidi); 150 g de fromage Fontina; Un bol de farine; 2 œufs; Un bol de chapelure; Poivre et sel

Conservez les arancini frits pendant un maximum de 4 jours au réfrigérateur, emballés. Vous pouvez congeler les arancini puis soit les décongeler au réfrigérateur et les passer à nouveau dans de la chapelure, soit les congeler encore congelés et les cuire dans une friteuse à 175° pendant environ 5 minutes.

Arancini à la milanaise

Favoris

30min

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Niveau supérieur

Les arancini à la milanaise, un véritable apéritif italien à base de riz risotto. Découvrez ici la recette !

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4p

400 g de riz risotto au choix (refroidi)
150 g de fromage Fontina
Un bol de farine
2 œufs
Un bol de chapelure
Poivre et sel

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Coupez le fromage en dés de 1 cm sur 1 cm. Battez les œufs avec une pincée de sel et assaisonnez avec du poivre, versez dans un bol. Prenez une cuillère à soupe de risotto dans la paume de votre main, faites un creux, mettez-y un cube de fromage et formez une boule, humidifiez légèrement vos mains si cela colle.

Placez-les dans la farine à côté, mais pas les uns contre les autres, continuez ainsi avec le risotto et saupoudrez de farine. Passez-les maintenant un par un dans l'œuf battu, qui doit bien couvrir tout autour, puis placez-les dans la chapelure. Saupoudrez de chapelure et recouvrez-les soigneusement de chapelure tout autour. Disposez-les sur un plateau saupoudré de chapelure et mettez-les au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffez votre friteuse à 180° et faites cuire par 6 pièces pendant 4 minutes. Placez sur du papier absorbant et servez immédiatement.