Puis-je faire les boulettes liégeoises sans purée de céleri-rave ou salade de witloof ?

Oui, vous pouvez également servir les boulettes liégeoises avec par exemple de la purée de pommes de terre et des légumes de votre choix.

Puis-je faire les boulettes liégeoises sans vinaigre ?

Oui, si vous ne voulez pas utiliser de vinaigre, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par du jus de citron par exemple.

Quelle boisson accompagne bien ces boulettes liégeoises avec purée de céleri-rave et salade de witloof ?

Une bière belge comme une dubbel ou une bière brune se marie bien avec cette recette de boulettes liègeoises.

Qu'est-ce qui rend la recette originale des boulettes liègeoises si unique ?

Le grand secret des boulettes à la liègeoise réside sans aucun doute dans la sauce. Au lieu d'une simple sauce tomate ou d'un jus de viande, la boulet liégeois se distingue par son caractère aigre-doux unique. Nous y parvenons en combinant une bonne portion d'oignons cuits lentement avec le véritable sirop liégeois (sirop de pommes et de poires), agrémenté d'une touche de moutarde et de vinaigre pour un équilibre parfait.

Puis-je préparer les boulettes dans la sauce liègeoise à l'avance ?

Oui, tout à fait ! Comme la plupart des plats mijotés belges, ces boulettes dans la sauce liègeoise ont un goût encore plus intense le lendemain, car la sauce aigre-douce a complètement pénétré la viande. N'hésitez pas à les préparer un jour à l'avance et à les réchauffer doucement à feu doux. Ajoutez éventuellement un petit peu de bouillon supplémentaire si la sauce est devenue trop épaisse.

Recette de boulettes liègeoises avec purée de céleri-rave et salade de witloof

Favoris

40min

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Je fais un classique de bistro absolu : des boulettes liègeoises. Des boulettes de viande juteuses dans cette sauce aigre-douce typique, à base d'oignons et de vrai sirop liégeois. C'est de la nourriture réconfortante pure qui fait saliver petits et grands ! Dans cette recette de boulet liégeois, je fais la sauce délicieusement sirupeuse et riche en saveurs avec une bonne cuillerée de moutarde, une touche de vinaigre et bien sûr ce sirop profond et sucré. Je sers ces délicieuses boulettes dans la sauce liègeoise avec une purée de céleri-rave knolselderpuree et une salade de witloof fraîche. Rapide, super savoureux et prêt en à peine 40 minutes.

Je fais un classique de bistro absolu : des boulettes liègeoises. Des boulettes de viande juteuses dans cette sauce aigre-douce typique, à base d'oignons et de vrai sirop liégeois. C'est de la ...

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Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Boulettes
800 g de viande hachée mélangée
1 botte de persil frisé
2 gousses d'ail
1 échalote
70 g de pain blanc sans croûte
100 ml de lait
1 œuf
Poivre et sel

Sauce
1 cuillère à soupe de beurre
2 gros oignons
Thym & laurier
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre
2 cuillères à soupe de sirop liégeois
500 ml de bouillon de poulet ou de veau
Poivre et sel

Servir avec purée de céleri-rave et salade de witloof

800 g de viande hachée mélangée
1 botte de persil frisé
2 gousses d'ail
1 échalote
70 g de pain blanc sans croûte
100 ml de lait
1 œuf
Poivre et sel

1 cuillère à soupe de beurre
2 gros oignons
Thym & laurier
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre
2 cuillères à soupe de sirop liégeois
500 ml de bouillon de poulet ou de veau
Poivre et sel

Servir avec purée de céleri-rave et salade de witloof

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Coupez la croûte du pain et faites tremper la mie dans le lait.

Épluchez l'ail et l'échalote, râpez l'ail et coupez finement l'échalote, puis ajoutez-les à la viande hachée.

Hachez finement le persil, ajoutez-le avec le poivre et le sel, l'œuf et la mie pressée à la viande hachée.

Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong et faites-les dorer uniformément dans une grande cocotte, retirez-les et ajoutez les rondelles d'oignon finement coupées, laissez-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, ajoutez un morceau de beurre supplémentaire si le tout est trop sec.

Ajoutez la farine, mélangez jusqu'à ce que vous ne la voyiez plus et déglacez avec la moitié du fond, remuez bien. Ajoutez maintenant la moutarde, le vinaigre, le sirop et le reste du fond, assaisonnez avec du poivre et du sel.

Laissez réduire pendant 2 minutes et ajoutez à nouveau les boulettes dorées, mettez un couvercle et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.

Servez avec la purée et la salade.