Puis-je faire les boulettes liégeoises sans purée de céleri-rave ou salade de witloof ?

Oui, vous pouvez également servir les boulettes liégeoises avec par exemple de la purée de pommes de terre et des légumes de votre choix.

Puis-je faire les boulettes liégeoises sans vinaigre ?

Oui, si vous ne voulez pas utiliser de vinaigre, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par du jus de citron par exemple.

Quelle boisson accompagne bien ces boulettes liégeoises avec purée de céleri-rave et salade de witloof ?

Une bière belge comme une dubbel ou une bière brune s'accorde bien.

Boulettes liégeoises avec purée de céleri-rave et salade de witloof

Name: Boulettes liégeoises avec purée de céleri-rave et salade de witloof
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4P
Ingredients: 800 g de viande hachée mélangée; 1 botte de persil frisé; 2 gousses d&#39;ail; 1 échalote; 70 g de pain blanc sans croûte; 100 ml de lait; 1 œuf; Poivre et sel; 1 c. à soupe de beurre; 2 gros oignons; Thym &amp; laurier; 1 c. à soupe de farine; 1 c. à soupe de moutarde; 1 c. à café de vinaigre; 2 c. à soupe de sirop de Liège; 500 ml de bouillon de poulet ou de veau; Poivre et sel; Servir avec de la purée de céleri-rave et une salade de witloof

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40min

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Une délicieuse classique de bistro : boulettes liégeoises en sauce avec purée de céleri-rave et salade de witloof servie avec de la mayonnaise. Vers la recette !

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Boulettes
800 g de viande hachée mélangée
1 botte de persil frisé
2 gousses d'ail
1 échalote
70 g de pain blanc sans croûte
100 ml de lait
1 œuf
Poivre et sel

Sauce
1 c. à soupe de beurre
2 gros oignons
Thym & laurier
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de vinaigre
2 c. à soupe de sirop de Liège
500 ml de bouillon de poulet ou de veau
Poivre et sel

Servir avec de la purée de céleri-rave et une salade de witloof

800 g de viande hachée mélangée
1 botte de persil frisé
2 gousses d'ail
1 échalote
70 g de pain blanc sans croûte
100 ml de lait
1 œuf
Poivre et sel

1 c. à soupe de beurre
2 gros oignons
Thym & laurier
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de vinaigre
2 c. à soupe de sirop de Liège
500 ml de bouillon de poulet ou de veau
Poivre et sel

Servir avec de la purée de céleri-rave et une salade de witloof

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Coupez la croûte du pain et faites tremper la mie dans le lait.

Épluchez l'ail et l'échalote, râpez l'ail et coupez finement l'échalote, puis ajoutez-les à la viande hachée.

Hachez finement le persil, ajoutez-le avec le poivre et le sel, l'œuf et la mie pressée à la viande hachée.

Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong et faites-les dorer uniformément dans une grande cocotte, retirez-les et ajoutez les rondelles d'oignon finement coupées, laissez-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, ajoutez un morceau de beurre supplémentaire si le tout est trop sec.

Ajoutez la farine, mélangez jusqu'à ce que vous ne la voyiez plus et déglacez avec la moitié du fond, remuez bien. Ajoutez maintenant la moutarde, le vinaigre, le sirop et le reste du fond, assaisonnez avec du poivre et du sel.

Laissez réduire pendant 2 minutes et ajoutez à nouveau les boulettes dorées, mettez un couvercle et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.

Servez avec la purée et la salade.