Calmars grillés avec aïoli et pommes de terre écrasées avec Cesar Casier – Pimped Martini tonic avec Hannah Van Ongevalle

Méthode de préparation Pimped Martini tonic

• Coupez les fruits et les herbes en morceaux ou en tranches et répartissez-les dans le verre. Versez-y le Martini et laissez éventuellement macérer pour que les saveurs se renforcent. (Plus ça dure, plus il y a de saveur.)
• Ajoutez des glaçons et terminez avec du tonic.

Finition

• Terminez avec un morceau de pêche ou quelques myrtilles ou une tige de citronnelle.

Méthode de préparation Calamar grillé

• Calamar : Frottez le calamar avec de l'huile d'olive et du poivre. Massez les calamars un peu et grillez-les 2 minutes de chaque côté.
• Préparez pendant ce temps la marinade avec de l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron, un piment et du poivre.
• Pommes de terre nouvelles : Écrasez légèrement les pommes de terre nouvelles avec un couteau large sans les casser. Frottez-les avec de l'huile d'olive et grillez-les sur la plancha des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Coupez l'oignon vert finement.
• Aïoli : Mélangez la mayonnaise et le yaourt grec dans un bol, râpez-y l'ail. Hachez la ciboulette et le persil. Ajoutez les herbes hachées, le jus et le zeste d'un citron à l'aïoli.
• Salade de tomates : Coupez les tomates en morceaux. Répartissez-les sur un plat. Coupez l'oignon rouge en tranches. Ajoutez les rondelles d'oignon rouge aux tomates. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre.

Finition

• Terminez les pommes de terre nouvelles avec du paprika, de l'oignon vert finement coupé et un filet d'huile d'olive.
• Terminez la salade de tomates avec des supersprouts.
• Servez à table sur des plats ou dressez sur des assiettes.