Puis-je faire la meringue au matcha sans poudre de matcha ?

Oui, si vous n'avez pas de poudre de matcha ou que vous n'aimez pas le goût, vous pouvez l'omettre ou la remplacer par de la poudre de cacao ou de l'extrait de vanille.

Puis-je faire l'eton mess avec mascarpone sans mascarpone ?

Non, la mascarpone est un ingrédient important pour cette recette. Vous pouvez cependant expérimenter avec du fromage à la crème ou du yaourt grec pour un goût différent.

Puis-je préparer la meringue au matcha à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la meringue au matcha à l'avance et la conserver dans un récipient hermétique.

Quelle boisson accompagne bien cet Eton mess ?

Un verre de champagne ou un cocktail frais se marie bien avec cet Eton mess.

Eton mess avec mascarpone, fruits rouges et meringue au matcha

Name: Eton mess avec mascarpone, fruits rouges et meringue au matcha
Cook time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 8P
Ingredients: Ingrédients pour les meringues (8 personnes); 100 ml de blanc d&#39;œuf; une pincée de sel; 100 g de sucre fin; 80 g de sucre glace; Garniture; 2 cuil. à café de poudre de matcha; 2 cuil. à café d&#39;eau tiède; 2 cuil. à café de meringue crue; graines de courge; flocons de noix de coco; étoiles en sucre; Ingrédients pour le mélange de fruits rouges; 500 g de cerises surgelées; 150 g de compote de canneberges (ou 50 g de miel sur 150 g de canneberges fraîches que vous laissez mijoter pendant 5 minutes); le zeste d&#39;une orange; 2 cuil. à soupe de sirop d&#39;érable; Ingrédients pour le mélange de mascarpone; 1 kg de mascarpone à température ambiante; 2 gousses de vanille; 250 g de crème aigre; 300 g de fromage blanc; 1 morceau de chocolat blanc du réfrigérateur

Favoris

2h45

•

Moyen

Si ce n'est pas un dessert délicieux ! Vous pouvez dresser les meringues dans n'importe quel thème.

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 8P

Ingrédients pour les meringues (8 personnes)
100 ml de blanc d'œuf
une pincée de sel
100 g de sucre fin
80 g de sucre glace

Garniture
2 cuil. à café de poudre de matcha
2 cuil. à café d'eau tiède
2 cuil. à café de meringue crue
graines de courge
flocons de noix de coco
étoiles en sucre

Ingrédients pour le mélange de fruits rouges
500 g de cerises surgelées
150 g de compote de canneberges (ou 50 g de miel sur 150 g de canneberges fraîches que vous laissez mijoter pendant 5 minutes)
le zeste d'une orange
2 cuil. à soupe de sirop d'érable

Ingrédients pour le mélange de mascarpone
1 kg de mascarpone à température ambiante
2 gousses de vanille
250 g de crème aigre
300 g de fromage blanc
1 morceau de chocolat blanc du réfrigérateur

Ingrédients pour les meringues (8 personnes)
100 ml de blanc d'œuf
une pincée de sel
100 g de sucre fin
80 g de sucre glace

Garniture
2 cuil. à café de poudre de matcha
2 cuil. à café d'eau tiède
2 cuil. à café de meringue crue
graines de courge
flocons de noix de coco
étoiles en sucre

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Méthode de préparation des meringues

Prenez un bol sans graisse et un fouet.
Battez les blancs d'œufs et ajoutez une pincée de sel.
Ajoutez le sucre dès que le mélange devient mousseux.
Battez encore 4 minutes jusqu'à obtenir une meringue ferme.
Tamisez le sucre glace par-dessus et mélangez le tout.
Prenez du papier sulfurisé et dessinez 2 cercles dessus. Utilisez le fond d'un bol en verre et assurez-vous que le diamètre est de 0,5 cm à 1 cm plus petit que le plat dans lequel vous souhaitez servir le dessert. J'ai utilisé un plat en verre de 12 cm de hauteur et 18 cm de diamètre.
Placez le papier sulfurisé à l'envers dans un moule.
Fixez le papier sulfurisé avec 2 petites meringues.
Dressez le contour du cercle dessiné et faites des cercles de plus en plus petits vers l'intérieur.
Mélangez le matcha avec de l'eau et incorporez-le fermement à la meringue.
Étalez le mélange de matcha sur la meringue.
Parsemez de graines de courge et de copeaux de noix de coco.
Dressez sur un autre morceau de papier sulfurisé les petits sapins de Noël : d'abord le tronc, puis 3 branches vers le haut et encore 2 branches qui forment la pointe du sapin.
Étalez le mélange de matcha sur le sommet.
Collez une étoile en sucre au sommet du sapin.
Faites cuire les meringues pendant 2 heures à 90 °C.
Laissez refroidir.

Méthode de préparation du mélange de fruits rouges

Mettez les cerises dans un bol et laissez-les décongeler.
Ajoutez la compote de canneberges et le zeste d'orange.
Incorporez le sirop d'agave.

Méthode de préparation du mélange de mascarpone

Mettez le mascarpone dans un bol.
Grattez les graines des gousses de vanille et ajoutez-les au mascarpone.
Battez jusqu'à obtenir une masse lisse.
Ajoutez la crème aigre et le fromage blanc et mélangez bien.

Finition

Une fois que les meringues sont refroidies, nous pouvons commencer à les remplir.
Faites d'abord une couche de fruits, puis une couche de mascarpone et enfin une meringue.
Répétez et terminez avec le mascarpone en le dressant joliment en cercles.
Râpez du chocolat blanc par-dessus.
Attendez juste avant de servir pour insérer les meringues en forme de sapin dans le bol. Prenez toujours 2 sapins et insérez-les ensemble, avec les dos l'un contre l'autre, dans le mascarpone.