Filet de porc avec sauce Blackwell et Gratin Dauphinois

Favoris

1h10min

•

Next Level

Profitez de cette recette de filet de porc avec sauce Blackwell et gratin dauphinois. Un plat que vous pouvez facilement préparer avec l'Optigrill !

Profitez de cette recette de filet de porc avec sauce Blackwell et gratin dauphinois. Un plat que vous pouvez facilement préparer avec l'Optigrill !
Les indispensables de la cuisine
Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité: 4P

Filet de porc :
1 filet de porc ardennais d'environ 1250 g
1 cuil. à café d'huile d'olive
Poivre et sel

Sauce Blackwell (pour 8 personnes) :
300 g de chou-fleur
100 g de cornichons
100 g d'oignons grelots au vinaigre
1 cuil. à soupe de curcuma
35 g de beurre
40 g de farine
125 ml de crème
500 ml de fond de veau
Poivre et sel

Gratin Dauphinois :
600 g de pommes de terre à chair ferme
1 cuil. à soupe de beurre
200 ml de lait
300 ml de crème
2 gousses d'ail
100 g de fromage Emmental ou Parmesan râpé
Poivre, sel, muscade

Filet de porc :
1 filet de porc ardennais d'environ 1250 g
1 cuil. à café d'huile d'olive
Poivre et sel

Sauce Blackwell (pour 8 personnes) :
300 g de chou-fleur
100 g de cornichons
100 g d'oignons grelots au vinaigre
1 cuil. à soupe de curcuma
35 g de beurre
40 g de farine
125 ml de crème
500 ml de fond de veau
Poivre et sel

Gratin Dauphinois :
600 g de pommes de terre à chair ferme
1 cuil. à soupe de beurre
200 ml de lait
300 ml de crème
2 gousses d'ail
100 g de fromage Emmental ou Parmesan râpé
Poivre, sel, muscade

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Gratin Dauphinois : Commencez par le gratin. Retirez la plaque de grill de l'Optigrill et placez l'accessoire de cuisson à l'intérieur. Beurrez le moule et répartissez l'ail haché dessus.

Coupez les pommes de terre en tranches d'environ 3 mm et disposez-les en escalier dans le moule. Mélangez le lait, la crème, le poivre, le sel et la muscade et versez ce mélange sur les pommes de terre. Saupoudrez de fromage râpé.

Réglez l'Optigrill sur 30 minutes (niveau rouge) et maintenez au chaud. Vérifiez de temps en temps si tout se passe bien.

Sauce Blackwell : Faites cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur pendant environ 8 minutes, puis coupez-les en morceaux plus petits.

Coupez finement les cornichons et les oignons grelots.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole et ajoutez la farine. Laissez cuire ce mélange pendant 2 minutes en remuant constamment.

Ajoutez la moitié du fond de veau et fouettez vigoureusement pour éliminer les grumeaux. Ajoutez ensuite le reste du fond, la poudre de curcuma, le poivre et le sel. Incorporez la crème ainsi que les cornichons et les oignons grelots finement coupés, puis laissez la sauce bouillir un peu. Goûtez et assaisonnez si nécessaire. Vous avez maintenant de la sauce pour deux fois ; congelez la moitié pour plus tard.

Filet de porc : Enduisez le filet de porc d'huile d'olive et assaisonnez de poivre et de sel.

Préchauffez l'Optigrill sur le mode pour viande de porc. Une fois que l'appareil est à température, placez le filet de porc à l'intérieur et choisissez 'rosé' (niveau rouge).

Laissez reposer le filet de porc quelques minutes avant de le couper en tranches.

Service : Servez les tranches de filet de porc avec la sauce Blackwell, le gratin dauphinois et une salade fraîche.

Social

Make eat share tag

Avez-vous recréé cette recette et était-elle savoureuse ? Alors n'hésitez pas à le partager sur les réseaux sociaux et à taguer @sofiedumontchef ! Je pense que c'est vraiment cool ! Savoureux.