Quelles sortes de champignons puis-je utiliser pour cette ragoût ?

Vous pouvez utiliser des champignons comme des champignons de Paris, shiitake ou pleurotes.

Puis-je préparer cette ragoût végétarienne 'Bourguignon' à l'avance et la conserver ?

Oui, vous pouvez préparer la ragoût à l'avance et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Ragoût végétarienne 'Bourguignon'

Name: Ragoût végétarienne 'Bourguignon'
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6P
Ingredients: 400 g de céleri-rave; 500 g de pommes de terre rouges, lavées; 2 grosses carottes; 4 branches de céleri; 1 gros oignon doux; 3 gousses d&#39;ail; 4 cuil. à soupe d&#39;huile de maïs; 400 g de champignons; 350 ml de vin rouge; 20 g de farine; Branche de thym &amp; laurier; 2 cuil. à soupe de crème balsamique; 350 ml de bouillon de légumes; 3 oignons nouveaux; 1 cuil. à soupe de concentré de tomates

Favoris

•

Facile

Ragoût végétarien 'Bourguignon', riche en saveurs grâce au vin rouge et à un bon bouillon de légumes. Découvrez la recette !

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 6P

400 g de céleri-rave
500 g de pommes de terre rouges, lavées
2 grosses carottes
4 branches de céleri
1 gros oignon doux
3 gousses d'ail
4 cuil. à soupe d'huile de maïs
400 g de champignons
350 ml de vin rouge
20 g de farine
Branche de thym & laurier
2 cuil. à soupe de crème balsamique
350 ml de bouillon de légumes
3 oignons nouveaux
1 cuil. à soupe de concentré de tomates

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Faites revenir l'ail et l'oignon hachés dans la moitié de l'huile dans une cocotte en fonte, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Incorporez la farine jusqu'à ce qu'elle ne soit plus visible et déglacez avec le vin et le bouillon. Ajoutez le thym, le laurier et la crème balsamique avec le concentré de tomates.

C'est la sauce dans laquelle les légumes vont mijoter, goûtez et assaisonnez avec du poivre et du sel et vérifiez si les saveurs sont bonnes. Coupez les pommes de terre, sans les éplucher, en morceaux de 3 à 4 cm. Épluchez les carottes et coupez-les en biais. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en morceaux. Épluchez le céleri et coupez-le en grandes lanières. Ajoutez tout dans la cocotte, remuez et mettez le couvercle, laissez mijoter pendant 40 minutes, en remuant régulièrement.

Coupez les champignons en tranches et faites-les bien dorer dans le reste de l'huile, ajoutez-les dans la ragoût pendant les 5 dernières minutes. Terminez avec de l'oignon nouveau haché.

Servez avec de la purée de pommes de terre.