Meringues : préchauffez le four à 90°C. Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre cristallisé, jusqu'à ce que vous ne sentiez plus de grains de sucre en frottant un peu de meringue entre vos doigts. Ajoutez le sucre glace en le tamisant, fouettez quelques minutes jusqu'à obtenir une masse brillante et ferme, puis versez-la dans une poche à douille avec une douille lisse. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et formez des meringues d'un diamètre de 7 cm. Laissez-les sécher 2 heures dans le four. Éteignez le four et laissez les meringues refroidir à l'intérieur.
Montez la crème en chantilly avec le café soluble et le sucre glace. Collez les meringues 2 par 2 avec le côté plat vers l'extérieur. Déposez un roset de crème fouettée de 3 cm de hauteur sur le dessus, en laissant les bords libres. Laissez prendre 1 heure au congélateur et mettez le reste de la crème au réfrigérateur.
Cassez les 3 types d'œufs de Pâques en petits morceaux et gardez les 3 types séparés. Enduisez chaque merveilleux de crème fouettée tout autour et passez-les dans les morceaux de chocolat : 2 dans le chocolat blanc, 2 dans le chocolat au lait et 2 dans le chocolat noir. Recouvrez le dessus de crème fouettée et de morceaux de chocolat. Conservez au réfrigérateur.
Mélangez 0,5 c. à soupe de cacao et 0,5 c. à soupe de sucre glace et saupoudrez-en les petits gâteaux au chocolat au lait. Saupoudrez les petits gâteaux au chocolat noir de cacao et les petits gâteaux au chocolat blanc de sucre glace. Terminez avec des fleurs et servez.
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